15 novembre 2008
La tourtière, un plat du Québec
Voilà, un plat du Québec qui est trop trop bon, généralement préparé pour le "Temps des fêtes", enfin si on suit les traditions, moi je l'aime en tout temps, mais c'est vrai qu'une bonne tourtière quand on a un temps maussade comme aujourd'hui ça nous réchauffe l'intérieur.
Alors il y a deux sortes de tourtières au Québec, celle uniquement à la viande et celle du Lac St jean, qui contient entre autre de la viande, des pommes de terre etc. J'en donnerai une recette ultérieurement.
Je me facilite la tâche en achetant un mélange de viande, ici ce sera veau, bœuf et porc, c'est l'idéal pour que ce ne soit pas trop sec.
Donc pour 3 tourtières, il vous faut : 6 abaisses de pâte feuilletée autorisée ou de pâte brisée (recette ici), 1,5 kg de viande, 1 oignon, 2 carottes, 3 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, 1 branche de thym, 3 càs huile d'olive, sel et poivre.
Hacher l'oignon en petits dés, peler et couper les carottes en rondelles, émincer l'ail.
Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive chaude, ne pas le faire dorer. Mettre tout de suite la viande, les carottes, l'ail, les herbes le sel et le poivre au goût.
Recouvrir d'eau à hauteur de la viande et laisser mijoter à feu doux.
Lorsque la viande est cuite rectifier l'assaisonnement, puis laisser refroidir ou si vous êtes pressés, mettre la préparation au frigo. En général, je fais la viande la veille, comme ça le lendemain j'ai juste à confectionner les tourtières.
Etaler vos pâtes et garnir du mélange de viandes. Recouvrir, badigeonner de jaune d'œuf additionné d'un peu d'eau et enfourner dans un four préchauffé à 180°C ou 350°F pendant 45 min ou jusqu'à ce que la pâte du dessus soit bien dorée.
Servir avec une salade c'est un régal. Ou avec d'autres mets dans le temps des fêtes...
Rice crispies Bar aux Fraises Tagada
Le retour avec la recette des rice krispies bar avec un changement qui résidé dans l'ajout des fraises Tagada (au Québec vous pouvez utiliser des fraises guimauves, si vous ne trouvez pas de Tagada). Régression par excellence, avec ces bonbons qui fleurent bon l'enfance...
Donc pour la recette, rien de plus simple.
Il vous faut : 35g de margarine autorisée, 120g de guimauves, 100g de fraises Tagada, 240g de rice krispies.
Proceder de la même manière que la recette initiale, c'est-à-dire faire fondre la margarine dans un faitout, ajouter les guimauves et les fraises Tagada, une fois celles-ci fondues, incorporer les rice krispies, bien amalgamer le tout.
Transvaser dans un moule préalablement margariné ou chemisé d'un film alimentaire. Mettre au frais pendant 30 min. Sortir et découper en morceaux.
Rice crispies Bar
Dans la blogosphère on entend souvent parler de desserts et autres douceurs régressifs, régressifs, dans le sens où l'utilisation de bonbons dans la préparation de ses sucreries nous fait retomber en enfance. Une collation que nous trouvons beaucoup dans les supermarchés du Québec ce sont les rice krispies bar. De la guimauve mélangée au croustillant des Rice Krispies, de quoi retomber en enfance bien vite.C'est tellement simple de les faire soi-même, que l'idée d'en acheter ne me viendrait même pas.
Bref je vais vous donner la recette (pour ceux qui ne l'auraient pas déjà).
Il vous faut : 35g de margarine autorisée, 220g de guimauves (chamallow, marshmallow), 120g de rice Krispies, 1/2 càc d'extrait de vanille liquide.
Dans un faitout, faire fondre la margarine, y ajouter les guimauves laisser fondre sur feu moyen à doux en surveillant et en remuant de temps à autre. Une fois les guimauves fondues, retirer du feu et ajouter la vanille. Verser les rice Krispieset remuer pour bien amalgamer le tout.
Prendre un plat que vous pouvez margariner ou chemiser d'un film alimentaire, mettre le mélange dans le moule, mettre de la margarine sur les doigts et bien tasser, sans trop appuyer, sinon cela risque de s'emietter. Mettre au frais environ 30 min. puis couper en morceaux et servir.
Les enfants se régaleront avec cette collation assez sucrée tout de même, mais bien croustillante. Vous pouvez utiliser des emportes piéces pour faire différentes formes.
