28 novembre 2008
Salade de carottes à l'orange
Ah oui, j'avais oublié de dire dans le message précédent que le thème de l'apéritif dînatoire c'était l'Orient au sens large du terme, de l'afrique du nord en passant par l'asie et le Japon. A mi-chemin entre l'extrême et le proche....
Ma grand-mère a eu la bonne idée de m'offrir pour mon anniversaire, le livre de Fatima Hal "Le meilleur de la cuisine marocaine", un très beau livre avec des photos superbes, et des recettes....alléchantes, pour la gourmande que je suis, c'est difficile de résister à préparer ces plats.
J'ai commencé par tester un recette toute simple, et qui est parfait pour une verrine en apéro. La salade de carottes à l'orange est une entrée pleine de saveurs et d'arômes. Rafraîchissante.
Et trés simple...
Donc il vous faut (pour 4 verrines) : 2 petites carottes, 1/2 orange, 1càc de sucre, 2ml de cannelle, 1càc de fleur d'oranger, 25g d'amandes (facultatif)
Raper les carottes finement, arroser avec le jus d'orange, incorporer la fleur d'oranger, le sucre, la cannelle.
Décorer avec soit des amandes concassées, soit avec un suprème d'orange.
Parfait pour des verrines rafraîchissantes et colorées.
Taboulé style marocain
Cette fin de semaine nous avons reçu nos amis, et j'aime bien préparer un apéro dînatoire quand ils viennent c'est un peu plus convivial dans le sens où je n'ai plus rien à préparer pendant qu'ils sont là ou si peu. En plus, ils adorent ça... Donc dans les prochains messages, je mettrai les différents mets que j'ai préparé.
Pour commencer, c'est une verrine de taboulé style marocain, marocain pourquoi me direz-vous ? Eh bien, tout simplement car j'y rajoute des raisins secs. Ce qui me rappelle le couscous sucré que faisait la maman de mon oncle qui était marocaine, c'était un délice, j'étais gamine mais je m'en souviens comme si c'était hier, voilà pour le petit aparté.
Alors il vous faut : 250 g de semoule de blé fine, 100ml de raisins sultana (noirs), 100ml de raisins blonds, 250ml d'eau bouillante (pour la graine), 200ml d'eau bouillante pour les raisins, 2 petites tomates roma, 1 demi concombre, 2 branches de menthe, le jus d'un citron, 5 càs d'huile neutre autorisée (genre pépins de raisins), 3càc de cumin moulu, sel et poivre.
Porter les 200ml d'eau à ébullition, et jeter les 2 sortes de raisins avec 1 càc de cumin, éteindre le feu et laisser macérer pendant 1 à 2 heures, il faut que les raisins aient un peu repris de volume.
Ensuite faire chauffer les 250ml d'eau, porter à ébullition, et incorporer dans la semoule de blé en remuant avec une fourchette, ajouter l'huile et continuer à remuer jusqu'à ce que la graine soit assez gonflée. Réserver.
Peler et couper le demi concombre en brunoise c'est à dire en petit dés, plus ils sont petits mieux c'est.
Procéder de même avec les tomates en prenant soin d'abord de les épépiner.
Ciseler vos feuilles de menthe.
Ajouter le tout dans la semoule et mélanger. Incorporer le jus de citron, le cumin restant (2càc), égoutter les raisins et les déposer dans le mélange, saler et poivrer. Remuer à nouveau et disposer dans des verrines.