30 novembre 2008
Crevettes en croute de noix de coco
Eh oui, toujours dans l'apéro dînatoire, je propose cette fois ces crevettes au goût exotique grâce à la croûte de noix de coco. Un délice.
Très simple à réaliser.
Il faut utiliser des crevettes crues décortiquées (en laissant la queue) d'une assez bonne grosseur.
Quels sont les ingrédients ??
Pour une vingtaine de crevettes, 100 g de noix de coco râpée, 2 œufs, 100g de farine.
Décortiquer vos crevettes en laissant la queue, les rincer puis les égoutter et les sécher. Fouetter les deux œufs.
Faire 1 assiette avec la farine, 1 assiette avec les œufs fouettés, 1 assiette avec la noix de coco.
Tremper une à une les crevettes dans la farine, dans les œufs puis pour finir dans la noix de coco.
Mettre à frire dans une friteuse, c'est encore une fois l'idéal, à défaut dans une sauteuse avec assez d'huile pour recouvrir les crevettes, les laisser dorer et retirer. Déposer sur du papier absorbant.
Les déguster avec une sauce Thaï, genre sauce au chili sucrée.
Les samossas
Pour continuer dans cet apéritif dînatoire, je vous présente cette fois-ci les Samossas ou samoussa, d'origine indienne (de l'Inde), ce met en forme de triangle, qui est frit et qui peut être farcis de différentes manières, se retrouve finalement dans plusieurs pays d'orient... et un peu partout où il y a une population indienne.
Donc pour cette recette je n'ai pas employé la pâte de base des samossas, mais plutôt des feuilles de Brick, que l'on achète dans les épiceries orientales. Ce sont de fines feuilles de farine de blé, qui ont un rendu incomparable lorsqu'on les fait frire. Croustillante à souhait.
J'ai utilisé du curry et du piment qui donne un goût trés marqué et qui rappelle beaucoup la cuisine indienne.
La farce est préparée pour une vingtaine de gros samossas ou 40 petits.
Il vous faut : 700g de viande hachée (j'ai pris du boeuf), 100g de petits pois, 1 carotte, 1 paquet de feuilles de brick, 1 oignon, 2 oignons verts (cébettes), 25g de curry, 1 càs de piment, 1 càs de cumin, 1 càc de sel.
En premier lieu, couper votre carotte en brunoise (en dés trés petit), émincer l'oignon et les oignons verts.
Mélanger les légumes à la viande et incorporer les épices (cumin, curry, piment), ajouter le sel, bien remuer.
Découper vos feuilles de brick en deux si vous voulez faire des gros et en quatre si vous voulez des petits.
Déposer votre farce sur le bout et amener la pointe vers l'intérieur de manière à former un triangle, puis enrouler en façonnant à chaque fois un triangle. C'est à dire en ramenant à chaque fois la pointe vers l'extrêmité opposée.
Faire frire dans une friteuse c'est l'idéal, si vous n'en possédez pas, dans une sauteuse avec un bon fond d'huile neutre genre pépins de raisins, il faut que les samossas soient dorés de chaque côté.
Bonne dégustation...
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