17 décembre 2008
Velouté citrouille, cumin, orange
Une entrée chaude qui sort de l'ordinaire pour les fêtes, ce velouté est surprenant, l'orange et le cumin se mariant avec délicatesse à la citrouille.
Dés fois, les mélanges les plus surprenants nous laissent pantois, et bien c'est le cas pour celui-ci. Et c'est encore très vite préparé, génial, non !!!!
Pour 8 personnes : 500g de citrouille, 1 pomme de terre, 1 oignon, 500ml d'eau, 1 càc d'essence naturelle d'orange, 1 petite càs de graines de cumin, 2 càs d'huile d'olive, sel et poivre, quelques graines de citrouilles.
Il faut tout d'abord enlever le dessus et le dessous de la citrouille, la couper en deux, retirer les graines et les réserver. Découper en tranche (environ 4 à 5 par moitié) de toutes manières, il faut que vous en ayez 500g. (je vous conseille de la cuire entièrement pour une autre recette). Détailler la ensuite en carré (ne l'épluchez pas ce sera plus facile lorsqu'elle sera cuite). Éplucher la pomme de terre et la couper en petits cubes. Mettre la citrouille et la pomme de terre dans le panier de la cocotte minute (presto), et compter 7 min dés le sifflement de la cocotte en baissant le feu.
Sortir la citrouille et la peler. Émincer l'oignon puis le mettre dans un faitout avec l'huile d'olive, ajouter les graines de cumin. Verser un tiers de l'eau, puis ajouter la citrouille et la pomme de terre, incorporer l'essence d'orange, vider le reste de l'eau, laisser mijoter 8 minutes, puis mixer le tout.
Faire griller les graines de citrouilles dans un four à 160°c ou 320°F, les écaler puis réserver.
Verser dans des bols ou des verrines disposer sur le dessus quelques graines de citrouilles et servir.
Une soupe pleine d'arômes qui ravira les papilles de vos invités.
Réserver la citrouille que vous avez en trop, je vous réserve une autre recette sous peu...
Commentaires
Vive Noël
Je passe pour vous souhaiter mes vœux par ce petit message, car je vais être absente pendant les fêtes.
Noël se nourrira de miel, de brioche et de lumière
Nous tremperons dans le bon café chaud la bûche
A la belle saveur de crème vanille et chocolat
Mille flocons de sucre glace tombent aux quatre coins de l’hiver
Et la maisonnée rêve à tous tes cadeaux, beau Père Noël.
Pour cette nouvelle année, Je n'ai que quelques vœux à formuler : La joie, le bonheur, l'amour et, bien sûr, la santé !
Que ces jours de festivités vous enveloppent de joie de vivre ! Et, que celle-ci se poursuive tout au long des mois qui viendront égayer vos jours de soleil.
Joyeux Noël,
Bonne et Heureuse année 2009 !
C'est une super idée ce velouté!
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