28 février 2009
Du thon....
Eh bien c'est du thon, cru, frais de frais puisque pêché tôt le matin. Un vrai régal et vous avez vu cette couleur, d'un rouge, on dirait du pamplemousse ou de la pastèque, non ????
Avec un trait de lime (citron vert), fleur de sel et poivre du moulin, c'est tout simplement délicieux.
Lorenzo s'est littéralement jeté dessus...
Je l'ai présenté dans des cuillères, pour un apéritif.
C'est tout simple et parfait en été. Bon c'est sur, ce n'est pas l'été ni en France, ni au Québec. Mais ne vous en faites pas, tout vient à point à qui sait attendre...
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27 février 2009
Qu'est-ce donc ???
Je vous laisse deviner ce que c'est ??? Je vous donne la réponse demain...
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25 février 2009
Mardi Gras, Beignets de Carnaval
Hier c'était Mardi Gras, avant de partir j'avais concocté des beignets pour pouvoir les poster quand je serais en Floride. Cela dit on s'est bien régalé car ils étaient succulents, non je ne me vante pas, de toute manière ce n'est pas ma recette, mais celle de Sandra, du blog "Le Pétrin", un site que j'adore et si vous aimez le pain et autres pâtes levées ou gourmandises allez-y faire un tour.
Donc j'ai allègrement chipé sa recette de beignet d'Hannouka, des beignets d'un moelleux terrible, oh là là, rien que d'y penser j'en salive...
Les ingrédients sont les suivants :
550g de farine, 4 œufs, 100ml d'eau, 50ml de lait végétal autorisé, 20ml de sucre, 1càc de sel, 1,5càs de levure de boulanger sèche, 2 càs de rhum, 100g de margarine végétale autorisée.
Pour les remplir, si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de la confiture, du chokénut (simili nutella), ou de la crème pâtissière.
Comment faire :
J'ai fait la pâte entièrement à la machine à pain, idéal d'ailleurs car entre temps on peut faire autre chose. Cela dit vous pouvez la faire à la main, il faut juste ajouter la margarine à la fin.
Donc mettre les ingrédients liquides en premier dans la machine. La margarine également. Programmer sur pâte (pétrissage + levée).
Une fois le programme terminé. Sortir la pâte, elle se dégazera d'elle même. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en rectangle sans trop forcer "ce n'est pas une pâte à tarte !!!"
Laisser lever au frigo pendant 30min Abaisser à nouveau le rectangle de pâte sur 1 cm environ, puis avec un verre détailler des cercles. Cela vous donnera environ 25 beignets.
Laisser lever pendant 1heure, au bout de ce temps, les faire frire dans la friteuse quelques minutes.
Quand vous les sortez, les saupoudrer de sucre et les fourrer si vous le souhaiter avec une poche à douille.
24 février 2009
Viva la Floride
Voilà, nous sommes en Floride depuis 1 semaine. Je peux dire que le soleil fait du bien au corps et au cœur. On revit. Les enfants retrouvent leurs vélos.
Quelques photos....
Comme vous pouvez le constater, la plage est pleine de coquillages... Quelle veine pour l'amateur que je suis...
Mes petits loups
16 février 2009
Digestive biscuits au chocolat
Voilà, j'ai trouvé la recette des fameux digestive biscuits grâce à Nadège du blog "Ca se mange ?". Un blog super, et plein de bonnes recettes, pas mal de recettes aussi pour les personnes allergiques au lait, et aux œufs. Allez-y faire un tour, ça vaut le détour...
C'est donc une recette sans lait et sans œufs, idéal pour les allergiques à ces deux ingrédients.
Comme je vous l'ai dit dans mon dernier article, en ce moment, je fais des sablés, c'est simple, c'est rapide et délicieux dans la tisane, le thé ou le café. Enfin, de mon côté c'est tisane, j'adore, j'en possède une grande variété à la maison, mes préférées proviennent de la marque "Les deux marmottes", évidemment j'en trouve qu'en France, et justement et j'ai un super ami qui me les envoie (que demander de plus). Un petit clin d'œil pour les remercier, lui et sa femme.
Bref, revenons à nos fameux digestive biscuits. Pour la recette, les ingrédients sont les suivants : 100g de farine bio au blé complet, 100g de flocons d'avoine, 100g de margarine végétale autorisée, 50g de cassonade, 1càc de levure chimique (poudre à pâte), 1/2 càc de sel.
Réduire les flocons d'avoine en poudre grossière, puis mélanger tous les ingrédients secs, ajouter la margarine et mettre en boule.
Préchauffer le four à 180°C ou 350°F.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur 5mm de hauteur (ils ne doivent pas être trop fins), découper des cercles avec un emporte pièces ou un verre. puis disposer sur une plaque à biscuit ou le silpat. Faire cuire pendant 15 à 20 min à 180°C ou 350°F. Les biscuits ne doivent pas brunir.
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15 février 2009
Petits sablés orange-chocolat
A l'heure où vous lisez cet article, nous sommes sur le chemin du soleil, c'est la magie d'internet. Ne pouvant pas me servir de l'ordinateur pendant le trajet, j'ai publié quelques articles d'avance, c'est pourquoi vous aurez tout le loisir de voir de nouvelles recettes même si je ne suis pas présente. Voilà pour ce petit aparté.
Donc, comme le dirait un vrai québécois, j'ai une bosse de sablés en ce moment, ce qui veut dire, que j'adore en manger, cela dit j'adore en faire aussi, c'est rapide, peu de cuisson et des recettes il y en a en veux-tu en voilà. Donc, un de mes biscuits d'usine préférés ce sont les Chokinis, orange et chocolat, j'adore ça et ça fait bien longtemps que je n'en ai mangé, j'ai donc décidé d'essayer une recette. Sous la main j'avais mes écorces d'oranges confites maison, des pépites de chocolat, quoi de mieux pour réussir. Le petit hic c'est que les Chokinis sont fait, à mon humble avis, avec du zeste d'orange simple, enfin bon pas grave, je continue.
Les voici en photo...
Les ingrédients sont les suivants :
250g de farine, 100g de sucre en poudre, 11g de levure (poudre à pâte), 1 pincée de sel, 1 œuf, 130g de margarine autorisée, 70g de pépites de chocolat, 50ml d'écorces d'orange confites.
Cette recette donne environ 25 sablés.
Dans un récipient, mélanger les ingrédients secs, farine, levure, sel, sucre.
Couper les écorces d'orange confites en petits dés très fins. Ajouter les pépites de chocolat et les dés d'orange confites au mélange de farine.
Faire fondre la margarine au micro-onde. Incorporer l'œuf au mélange farine puis la margarine fondue, Vous obtiendrez une boule, mettre au frigo pour une heure.
Préchauffer votre four à 180°C ou 350°F.
Etaler la pâte sur environ 5 mm, puis découper des ronds à l'emporte-pièce. Déposer vos biscuits sur une plaque et enfourner pour 10 à 15 min.
Laisser refroidir et servir au café.
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14 février 2009
Joyeuse St Valentin
Un petit clin d'œil à tous les amoureux avec ces petits cœurs. Aujourd'hui, nous sommes de mariage, donc aucune recette et demain nous partons pour la Floride. Je posterai des articles en direct de là-bas, et j'insérerai aussi quelques photos de l'endroit.
13 février 2009
Un prix, génial !!!
Whaou, un deuxième prix pour ce blog, c'est génial. C'est Nadège du blog "Ca se mange ?" qui m'a gentiment décerné ce prix. Merci à toi....
C'est toujours agréable de se voir attribuer un prix au sein de la grande famille qu'est la blogosphère. Cela nous permet de voir si le blog est apprécier.
Je vais devoir à mon tour décerner ce prix (je ne suis pas obligée mais il y a certains blogs à qui j'aimerai donner ce prix. Je vais assez régulièrement chez eux.
Voilà, mission accomplie...
Charlotte aux pêches, nappage au chocolat
Une charlotte hyper simple, qui se réalise en un tour de main. Une recette bien connue des inconditionnels(elles) de Tupperware.
Reconditionnée pour être mangée par mon fils, allergique aux protéines de lait.
Donc il vous faut : 24 boudoirs ou doigts de dame, 1 pot de crème fraîche au soja, 1 boîte de pêches au sirop, gelée de cacao (voir la recette ici) (facultatif).
Si vous utilisez le moule à charlotte de Tupperware, c'est exactement le nombre de boudoirs dont vous aurez besoin. Sinon, vous devrez adapter en conséquence avec votre moule.
Dans une assiette tremper au fur et à mesure les boudoirs dans le sirop de pêches et les installer dans le moule en commençant par les côtés ensuite le fond (côté sucre vers l'intérieur). Attention les boudoirs ne doivent pas trop être imbibés sinon ils deviendraient trop mous.
Couper les pêches en petits cubes et les disposer au fond du moule, recouvrir de la moitié du pot de crème, puis de biscuits imbibés, à nouveau des pêches et de la crème et terminer par des biscuits.
Fermer votre moule ou mettre un film alimentaire et au frais pour 1 heure.
Pendant ce temps, préparer le nappage avec la recette ici.
Démouler et napper de la gelée au cacao.
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12 février 2009
Les sushis d'Angélo
Mon fils adore les sushis, autant les enfants des fois peuvent être difficiles, et Dieu sait que les sushis ce n'est pas tout le monde qui aime et surtout les enfants. Mais lui, y a gouté une fois et adore ça. D'ailleurs, il me dit souvent, j'épouserai une japonaise.....
Donc, l'autre jour, je lui ai dit que j'allais faire des sushis, et tout de suite il m'a répondu : "Je veux les faire avec toi, apprends-moi". J'ai dit : "Ok".
Et nous voilà partis dans la confection des fameux sushis. J'avais déjà fait cuire le riz, il ne restait plus qu'à les monter.
Et bien je peux dire qu'Angélo est un pro du sushis, et je suis assez fière de lui...
Les petites mains bidouilleuses....
Donc pour une dizaine de sushis :
2 à 3 feuilles de nori coupées en deux, 100ml de riz à sushi, 1 càs de vinaigre de riz, 1 càc de sucre, 1 dizaine de crevettes cuites, 1 demi avocat, 1 demi concombre, 30g de champignons Enokis, wasabi.
Pour la sauce intérieur : 30ml de mayonnaise, 5ml de sauce soja, 5ml d'huile végétale autorisée, 3 ml de tabasco Chipotle ou sauce piquante de votre choix, 2ml de miel liquide.
Cuire le riz, une fois cuit, mélanger le sucre et le vinaigre de riz ensemble et verser le tout sur le riz, laisser refroidir le riz.
Préparer la sauce : mélanger tout les ingrédients afin d'obtenir un mélange homogène.
Couper le demi avocat en lamelle, procéder de même pour le concombre (dans le sens de la longueur). Rincer les champignons Enokis
Sur le makisu (tapis bambou), déposer la feuille de nori, prendre environ 1 à 2 càs de riz et bien étaler, sans écraser, à 2 cm du bord. Disposer 1 bâtonnet de concombre, d'avocat, et 1 crevette coupée en deux dans la longueur, quelques Enokis avec la tête qui sort à chaque bout, un peu de sauce et rouler en serrant bien. Découper ensuite au milieu.
Pour les Nigirizushis (boule de riz avec crevette), prendre une cuillère de riz avec les doigts, donner la forme voulue, puis déposer une crevette (que vous aurez préalablement incisée vers l'intérieur), entourer d'une bande de feuille nori.
Vous n'avez plus qu'à déguster avec du wasabi, de la mayonnaise japonaise ou le reste de sauce épicée.
Un vrai régal, n'est-ce-pas Angélo !!!!
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