26 septembre 2009
Concours d'Eleonora "Recettes pour les enfants"
Je m'y prends vraiment au dernier moment (après deux fins de semaine mouvementées) pour participer à ce concours organisé par Eléonora du site de cuisine "Au fil de mes rêves d'amour", la date limite étant aujourd'hui le 26, donc j'espère que la recette des enfants va être prise en compte.
Donc pour ce concours, ils ont décidé de faire des bonshommes suisse, une spécialité non pas de Suisse mais de Valence dans la Drôme et on les trouve en général pour Pâques (je sais c'est vraiment pas la période...)
Le plus, c'est qu'après la cuisson, ils peuvent le décorer à leur guise...
Les petits loups ont besoin de : 330g de farine, 2 œufs, 160g de sucre, 80g de margarine autorisée fondue, 1 càc de levure chimique, 1/2 citron (zeste et jus), 1 càs de fleur d'oranger, 1 jaune d'œuf, raisins secs, glaçage en tube.
Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger jusqu'à homogénéité.
Sur une plaque garnie de papier sulfurisé, façonner vos bonshommes ou alors des petites voitures, enfin ce que les enfants ont envie de faire.
Préchauffer le four à 180°C ou 350°F.
L'épaisseur ne doit pas dépasser 1 cm. Garnir de raisin pour les yeux, les boutons. Dorer avec le jaune d'œuf.
Cuire 20 à 30 minutes. Sortir, laisser refroidir et décorer avec le glaçage en tube.
25 septembre 2009
Crème de champignons et céleri
Me revoilà avec mes crèmes, soupes, potages et autres... L'automne arrive et on réchauffe nos corps avec ces mets que l'on peut varier à souhait au gré de vos envies ou de votre marché.
Aujourd'hui, j'ai décidé d'allier le céleri et les champignons, et bien c'est un fameux mélange, le champignon apporte sa douceur et le céleri, son petit coté anisé, assez surprenant, le tout lié avec un peu de crème végétale, c'est un régal...
Les ingrédients sont les suivants (pour 4 personnes) : 150g de céleri (le cœur avec les feuilles), 250g de champignons, 500ml de bouillon aux légumes ou de poulet ou de l'eau, 1 échalote, 100ml de crème végétale (au soja pour moi), 1 càs d'huile d'olive, sel et poivre, quelques pignons pour la fin.
Couper le céleri en petits cubes. Ciseler finement l'échalote. Faire revenir l' échalote et le céleri dans l'huile sur feu moyen, et ce jusqu'à transparence du céleri. Ajouter les feuilles de céleri et les champignons, laisser cuire pendant 8 min.
Ajouter le bouillon et porter à ébullition durant 1 à 2 min.
Passer au mixeur puis verser la crème végétale.
Disposer dans des assiettes puis ajouter sur le dessus quelques pignons.
23 septembre 2009
Gâteau aux pommes et caramel au beurre salé
C'est la saison des pommes, alors un petit gâteau aux pommes s'imposait. Et comme il me reste encore un peu de caramel au beurre salé, j'en ai profité pour en verser sur le dessus, et ça n'a pas de bon sens comme c'est bon....
Regardez plutôt, vous en aurez l'eau à la bouche...
Il vous faut : 3 pommes, 260g de farine, 4 œufs, 50ml de lait végétal autorisé, 200ml d'huile autorisée, 150g de sucre, 1càc de levure.
Casser les œufs, séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment. Incorporer l'huile, le lait végétal, ajouter peu à peu la farine et la levure afin d'obtenir une pâte homogène.
Monter les blancs en neige ferme puis incorporez-les à la pâte délicatement sans trop les casser.
Préchauffer le four à 180°C ou 350°F pendant 50 minutes.
Verser la pâte dans un moule à gâteau enduit de matière grasse s'il n'est pas en silicone.
Peler et couper les pommes en tranches grossières, les disposer sur le dessus de la pâte et enfourner.
Au sortir du four, laisser refroidir et démouler, verser sur les parts du caramel au beurre salé, vos papilles se délecteront de cet ajout.
19 septembre 2009
Potage express aux asperges
Vous allez vous dire, "Sur ce blog on passe du froid au chaud !!!", ben oui que voulez-vous, le temps est tellement changeant ces derniers jours, un coup, on a chaud et l'instant d'après on se gèle.
Donc un bon potage ça nous réchauffe en cet fin d'été et je dirai même, en ce début d'automne.
J'aime beaucoup le goût de l'asperge, c'est fin et en potage c'est remarquable.
Il vous faut : 20 asperges (environ), 1 blanc de poireau, 1l d'eau, 50ml de riz non cuit, sel et poivre au goût.
Laver et couper le bout des asperges, détaillez-les ensuite en tronçons. Laver et couper en tronçons le blanc de poireau.
Mettre tous les ingrédients dans une cocotte minute (presto) et laisser cuire 8 minutes à partir du sifflement de la soupape.
A la fin, mixer le tout et servir.
17 septembre 2009
Popsicle ou sucette glacée aux fraises
Une recette qui ravira petits et grands. La confection de ces délicieuses sucettes glacées aux fraises est d'une simplicité alarmante, vous pourriez en profiter pour les faire avec vos enfants, ils seront ravis de participer à leur fabrication. Aucun besoin de sorbetière, il faut juste des moules à popsicle (sucettes glacées).
Je sais que ce n'est plus trop le temps des sorbets ou glaces, mais qu'est-ce que vous voulez, je m'y prends toujours en retard, cela dit j'en prépare chaque année, mais il y a tant de recettes que je dois encore mettre sur le blog et que je n'ai pas encore photographiées. En tout cas "chaque chose en son temps".
Alors, il vous faut : 500g de fraises, 100g de sucre, 1càc d'extrait de vanille (facultatif).
Laver et équeuter les fraises. Mixer ces dernières soit, avec un mélangeur de style blender, soit, avec un mixeur plongeant, les deux font très bien le travail.
Ajouter ensuite le sucre et la vanille, mélanger et mettre directement dans les moules et hop, au congélateur, alors il faut au moins 24 heures de prise sinon le bâton vous reste dans les mains, hihihi.
Vous voyez c'est très simple, n'est-ce pas...
13 septembre 2009
Caramel au beurre salé de Nadége
Encore une recette de ma copine de la blogosphère Nadège du blog "Ça se mange ?". Du caramel au beurre salé, sans produits laitiers, elle a osé le faire et c'est carrément renversant et "écœurant", en bon québécois...
J'ai piqué sa recette avec allégresse en pensant au délice qu'allait me procurer cette douceur que l'on pourrait nommé comme "du caramel à la margarine salée", mais bon disons que cela ôte tout son charme au produit, qui je conçois, a l'aspect, la texture et un goût très proche mais le tout sans aucun produit à base de lait, formidable, non !!!!
Les petits allergiques vont pouvoir se délecter et se lécher les babines avec cette recette qui vaut vraiment le détour...
Donc, il vous faut pour un pot de confiture : 200g de sucre, 40ml d'eau, 200ml de crème sure au soja Tofutti, 40g de margarine salée végétale autorisée (Earth balance pour moi car très proche du beurre), 1 cuillère à moka d'extrait de vanille, fleur de sel au goût.
Faire un caramel avec le sucre et l'eau, éteindre le feu dés qu'il commence à dorer (il ne faut pas qu'il soit trop foncé).
En même temps, dans une autre casserole, faire chauffer la crème sure au soja avec la vanille, elle doit tiédir, surtout ne pas faire bouillir. Réserver
Incorporer la margarine coupée en morceaux, si elle est solide, sinon l'incorporer telle qu'elle, ajouter également la crème tiède et remuer jusqu'à épaississement. Ajouter une pincée de fleur de sel, pas trop si vous avez déjà utilisé de la margarine salée.
Mettre dans un bocal, laisser refroidir et placer au frigo, enfin si vous êtes capables de vous rendre jusque là sans avoir fini le caramel...
A déguster sans modération sur des crèmes glacées autorisées, sur des tartines, des brioches, des gâteaux. Bref un peu sur tout. Ou tout simplement à la petite cuillère, mais, là, on culpabilise toujours...
12 septembre 2009
Index des recettes
&
&
Vous en rêviez, je l'ai fait, euh, je plaisante (un peu égocentrique tout ça, ahah), mais soyons sérieux, un index est l'outil idéal pour chercher une recette parmi tant d'autres. Fini le casse-tête à chercher dans l'archivage vous n'aurez plus qu'à faire défiler et cliquer sur la recette de votre choix pour y accéder. J'en ai eu des sueurs froides avec cet index, entre les problèmes de réseau et les ratés de canalblog, j'en suis quand même venue à bout, ouf !!! Régalez-vous et bonne lecture....
A
Assiette apéritives entre amis
Automne en étage (légumes)
B
Bagel au saumon fumé et salsa fraises-mangues
Bœuf Wellington et sa sauce au foie gras
Brioche aux crevettes et pétoncles sauce hydromel et citron
Brioche tressés aux pépites de chocolat
C
Cake aux artichauts, pignons, tomates séchées et origan
Cake citrouille, oranges confites et noisettes
Caramel au beurre salé de Nadège
Charlotte aux pêches et nappage au chocolat
Cheesecake aux framboises et sa compotée d'ananas vanillé
Chèvre chaud et son sorbet tomate-basilic
Confiture de melon à la vanille
Coques de fromage à la confiture de tomates
Côte de porc sauce à l'érable et à l'orange
Courge musquée à la fève Tonka en gratin
Courge Spaghetti à l'italienne
Crème brûlée aux fruits rouges
Crème brûlée aux framboises et simili fromage à la crème
Crème de champignons et céleri
lt;strong>Crevettes en croûte de noix de coco
Crevettes pimentées à l'ananas vanillé
Cuillères apéritives ananas-crevettes-avocat
Digestive biscuit au chocolat
F
Farcis Niçois
Farfalle aux saucisses et légumes
Fougasse aux olives et aux tomates séchées
Fricassé de volaille et homard au whisky
G
Galette des rois (brioche)
Galettes de tofu au chocolat et écorces d'oranges confites
Galettes de tofu citron et canneberges
Gâteau aux carottes et aux courgettes
Gâteau aux pommes et caramel au beurre salé
H
K
L
Le Bonhomme Suisse de Valence (Drôme)
M
Macarons chocolat blanc et framboises
Macarons chocolat blanc et lime
Macarons glacés à la framboise
Madeleines olives, tomates séchées et romarin
Millefeuille au saumon fumé et pomme verte à l'érable
Mousse aux foies de volailles à l'hydromel et aux trois poivres
Mousse avocats-saumon en verrine
N
Nouilles asiatiques poulet et crevettes
O
P
Pain aux figues et aux abricots secs
Pain perdu brioché au sirop de fruits
Palmiers au saumon et simili fromage à la crème
Palmiers au jambon et simili fromage à la crème
Pannequets de saumon fumé et avocat
Petits pains à l'ail et au romarin
Petits pains à l'anis à la mode Marocaine
Pilaf de boulgour aux petits légumes et curry
Pizza aux tomates fraîches, speck et luzerne
Pollo alla cacciatore (poulet chasseur)
Potage de poireaux à la poire et au curry
Q
Quiche aux courgettes, tomates séchées et basilic
R
Rice Crispies Bar aux "Fraises Tagada"
Rillette de saumon à la ciboulette
S
Salade de roquette, magret séché et pignons
Salade mexicaine et sa brochette de poulet épicé
Saumon au sésame et son caramel au gingembre
Saumon en papillote à l'érable
Smoothie ananas-pomme verte-gingembre
Smoothie fraise-ananas-basilic
Sorbet à la poire
Soufflé au chocolat et au Grand Marnier
Spaghetti aux crevettes et bacon
Sucettes de fraises au chocolat
T
Tarte au sirop d'érable et pacanes caramélisées
Tarte aux fraises et sa crème citronnée
Tarte aux framboises sur sablé breton
Tourelle de topinambours et échalotes confites
Trianon sans produits laitiers
V
Velouté de citrouille au cumin et à l'orange
Verrine ananas-mangue-noix de coco
Verrine de chèvre dur marmelade de mandarine au poivre maniguette
Verrine de saumon à la pomme verte et à l'érable
W
10 septembre 2009
Tartare de tomates au basilic
Ce tartare de tomates est parfait pour les bruschette, vous savez ces petites tartines italiennes, que l'on accompagne volontiers d'un morceau de jambon de parme et d'un copeau de parmesan. HUmmm. Étant donné que le parmesan n'existe pas chez moi, nous nous contentons de la tranche de jambon et d'un pain baguette fait maison. Et c'est tout simplement divin.
Hyper simple et ultra rapide, que demander de mieux.
Il vous faut pour 2 personnes : 3 tomates, 5 feuilles de basilic, 1 gousse d'ail, 1 filet d'huile d'olive, sel et poivre au goût.
Détailler les tomates en petits dés, ciseler les feuilles de basilic (avec un ciseau justement, je trouve que c'est mieux), hacher la gousse d'ail.
Mélanger le tout, verser un filet d'huile d'olive, saler et poivrer, et le tour est joué....
07 septembre 2009
Madeleines olives, tomates et romarin
Une recette de madeleines salées idéales pour l'apéritif. Elles dégagent des effluves méditerranéennes qui nous rappellent quelques voyages estivales.
L'été est encore là, mais on ne sait pas pour combien de temps encore, alors profitons du beau temps avec de petites recettes rapides et faciles à réaliser, qui n'ont pas besoin de mijoter...
Il vous faut : 65g de farine, 1 œuf, 1 càc de levure chimique, 2 càs de crème au soja, 40g de margarine fondue autorisée, 1 pincée de sel, 1 pincée de piment d'Espelette, 10 olives noires dénoyautées, 4 tomates séchées, 5ml de romarin.
Battre l'œuf avec la crème au soja et la margarine fondue. Ajouter le sel, la farine et la levure.
Détailler les tomates en fines lanières, ajouter au premier appareil. Incorporer les olives, le piment d'Espelette et le romarin ciselé.
Préchauffer le four à 230°c ou 450°F.
Répartir dans des moules à madeleines préalablement margarinés et farinés.
Placer au four et au bout de 2 min diminuer la température à 210°c ou 410°F. Laisser cuire 7 min ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur les bords.
05 septembre 2009
Cake aux artichauts, pignons, tomates séchées et origan
Un petit cake plein de couleurs, j'aime beaucoup manger ce genre de mets avec une salade, mais on peut tout aussi bien le servir en apéro découpé en petits cubes, ou alors si vous avez des mini-moules, vous pouvez faire de mini bouchées, c'est sympa.
Ce cake est très gouteux grâce à l'origan, un vrai régal aux saveurs de l'été, et puisqu'il fait encore assez chaud, pourquoi ne pas l'emmener en pique-nique....
Il vous faut : 3 œufs, 160g de farine, 1 sachet de levure chimique (11g), 100ml d'huile, 100ml de vin blanc (ou de l'eau, si les sulfites vous posent problème), 30g de pignons grillés, 100g de cœurs d'artichauts en conserve, 15ml d'origan frais ou séché (c'est meilleur avec du frais), 8 tomates séchées, 1 pincée de sel.
Battre les œufs avec l'huile et le vin, ajouter le sel, la farine et la levure, la pâte doit être lisse et homogène.
Couper les tomates séchées en lanières et les cœurs d'artichauts en 2 ou en 4 suivant leur grosseur. Ciseler l'origan s'il est frais.
Préchauffer le four à 180°C ou 350°F
Incorporer les pignons, les tomates, et l'origan à la pâte. Verser la moitié de cet appareil dans un moule à cake chemisé au préalable d'un papier sulfurisé (parchemin). Disposer la moitié des artichauts puis verser la seconde moitié de l'appareil et déposer le restant des artichauts.
Mettre dans le four et cuire 40 min. Démouler et laisser refroidir avant la dégustation...