26 novembre 2009
Un prix, génial !!!
Un petit prix avant Noël, ça se prend très bien, c'est comme si Père Noël était déjà passé, et bien non pas encore, mais c'est quelqu'un que j'apprécie beaucoup et dont je parle assez souvent sur ce blog, qui me l'a décerné, j'ai nommé Nadège du Blog " Ça se mange ?". Donc un gros merci à elle.
Alors il faut nommer 7 infos sur soi qui n'ont jamais été divulguées :
Et bien c'est quand même assez dur de trouver quelque chose étant donné que je dévoile déjà beaucoup sur ce blog.
1. Mon chien est un Carlin
2. J'adore marcher en campagne, en forêt, dans la nature quoi...
3. J'ai une soeur de 18 ans ma cadette
4. J'ai fait les championnats de France de Gymnastique lorsque j'étais gamine
5. J'adore faire des plateaux télé-ciné avec mes enfants (c'est un moment privilège)
6. J'adore préparer les menus de fêtes
7. Et je crois encore en la magie de Noël...
Voilà, j'y suis tout de même arrivée, alors je passe le flambeau à des blogs où je vais régulièrement et que j'aime beaucoup.
Les tentations culinaires de Clémence
24 novembre 2009
Moules Marinières
Un incontournable de la cuisine traditionnelle française, les moules marinières sont mondialement connues, et même au Quebec où l'on trouve des restaurants de Moules Frites à volonté et ce à toutes les sauces possibles et inimaginables. Evidemment les colons français étant originaires de Normandie et de Bretagne principalement, n'y sont pas pour rien, je pense.
Donc de temps à autre c'est un plat que j'aime faire, et qui est simple et rapide tout de même, le plus long étant de laver les moules.
Il vous faut pour 4 personnes : 2 litres de moules (environ 1kg600), 40cl de vin blanc, 1 oignon, 2 gousses d'ail, crème au soja, huile d'olive, 1 citron, quelques brins de persil haché, sel et poivre.
Laver et gratter les moules sous l'eau froide, une par une pour enlever le filament qui dépasse de la coquille.
Éliminer les moules qui restent entrouvertes, mettre les autres dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive. Faire cuire à feu vif en remuant les moules afin qu'elles cuisent uniformément. Une fois que les moules sont ouvertes, retirer avec une écumoire, réserver et jeter celles qui sont fermées.
Hacher l'oignon et l'ail.
Filtrer le jus de cuisson puis mettre à chauffer avec l'oignon haché et l'ail, ajouter le vin blanc, porter à ébullition et couvrir. Laisser mijoter une dizaine de minutes, après ce laps de temps remettre les moules dans la cocotte puis verser la crème de soja ( ou tout autre crème autorisée en autant qu'elle soit liquide).
Remuer à nouveau les moules afin qu'elles s'enrobent bien de sauce, rectifier l'assaisonnement, puis verser dans des assiettes, parsemer de persil haché fin. Servir avec des frites ou des tagliatelles.
21 novembre 2009
Galettes de tofu au chocolat et écorces d'oranges confites
Je n'ai pas inventé cette recette, mon ami Ti-Guy (de son petit nom, il se reconnaitra) me l'a gentiment donné. Je l'ai évidemment mise à ma sauce mais je vous donnerai aussi la version originale qui est tout aussi délicieuse. C'est une galette qui est parfaite pour le petit déjeuner ou en collation, elle contient des protéines et des céréales parfait pour bien commencer la journée. Sans plus tarder, je vous livre la recette.
Il vous faut pour environ 12 galettes moyennes : 350g de tofu mou (genre Mori-nu silken), 65g de sucre, 140g de flocons d'avoine (gruau), 25g de margarine autorisée, 40g de pépites de chocolat, 40g d'écorces d'oranges confites.
Pour la version canneberge : 80g de canneberges séchées (genre craisins pour le canada), et 1 zeste de citron.
Préchauffer le four à 180C ou 350F
Mélanger tous les ingrédients puis former de petites galettes sur une tôle à biscuits préalablement couverte de papier sulfurisé (parchemin).
Cuire pendant 15 minutes, sortir et laisser refroidir.
Vous pouvez congeler ces galettes et donc prévoir en grand (car elles se mangent vite), pour les décongeler les mettre dans le grille pain et le tour est joué...
20 novembre 2009
Salade d'endive à l'asiatique
Une petite salade sympa pour apprêter des endives que l'on aime pas forcément à cause de l'amertume qu'elles dégagent. Un petit côté sucré-salé qui sort de l'ordinaire pour l'endive. Une salade qui est la bienvenue à l'approche des fêtes qui se préparent et qui offre une petite pause avant les agapes de Noël, bref, à déguster sans remords...
Il vous faut pour 2 personnes : 3 endives moyennes, 1/2 orange, 10 crevettes crues décongelées, quelques noix de cajou, huile neutre, poivre.
Pour la sauce : 1 càs d'huile de sésame, 1 càs d'huile neutre (genre pépins de raisins ou canola), le jus d'1/2 orange, 1 ml de tabasco, sel au goût.
Laver et couper en tronçons les endives. Peler l'orange à vif de manière à ôter les suprêmes d'oranges (tranches d'oranges sans la peau blanche). Réserver.
Dans une poêle, verser un filet d'huile neutre puis faire sauter les crevettes quelques minutes, le temps qu'elles rosissent. Poivrer
Préparer la sauce comme suit :
Presser la demi orange, et récupérer le jus. Réserver. Dans un récipient, mélanger les deux huiles différentes, le tabasco, le jus d'orange, le sel.
Répartir les endives dans les assiettes, mettre sur le dessus les suprêmes d'oranges, les crevettes et les noix de cajou. Verser ensuite la sauce dessus et servir.
18 novembre 2009
Spaghetti aux crevettes et bacon
Par ce bel automne, oui, nous avons quand même un bel automne actuellement. Faut bien que l'on ait quelque chose de bien, car franchement après l'été pourri, on espérait un peu des températures douces pour l'automne, elles ont tardé à venir, mais elles sont là et en plus avec un beau soleil. Et je n'ai pas hâte de voir la neige. Enfin peut être un peu pour Noël !!!
Donc je vous propose aujourd'hui, une recette de pâte, car même si la journée le temps est au beau, le soir il fait un peu frisquet. Un bon plat de pâte est toujours le bienvenu, et surtout s'il est rapide à préparer. L'idée de cette recette vient de mon amie Ann-Marie, qui se reconnaîtra....
Donc des crevettes et du bacon liés à une bonne sauce tomate, c'est carrément divin. Sans plus attendre la recette.
Alors il vous faut pour 4 personnes : 1 boite de tomates en dés ou entières (vous écraserez par la suite), 1/2 oignon, une quinzaine de crevettes, 4 tranches de bacon en lanières (lard fumé) , 2 gousses d'ail, 1 càc d'origan, huile d'olive, sel et poivre, 300g de spaghetti.
Pour la sauce tomate : Couper l'oignon en lamelles fines, et le faire revenir dans l'huile d'olive sans qu'il ne brunisse, ajouter la boite de tomate et faire mijoter pendant environ 20 min, ajouter l'ail que vous aurez réduit en purée grâce au presse ail, (ou tout simplement haché si vous ne disposez pas de cet ustensile). Ajouter l'origan frais ou séché.
Pour ma part j'utilise des queues de crevettes surgelées crues décortiquées, ce qui est très pratique lorsqu'on est pressé, un petit coup sous l'eau froide et elles sont prêtes (et surtout, on en a toujours sous la main).
Donc, dans une casserole, mettre un filet d'huile d'olive, y faire sauter les crevettes et le bacon (lardons) un petit 3 minutes, il ne faut pas que vos crevettes soient trop cuites.
Ajouter le tout à la sauce tomate, assaisonner. Faire cuire les spaghetti al dente puis verser la sauce dessus.
Servir aussitôt.
12 novembre 2009
Pain Brioché à l'anis
Voici encore une recette de pain, et toujours tiré du livre de la collection Marabout Chef "Pain Maison, spécial machine à pain". Alors cette fois-ci j'ai quand même changé pas mal de chose.
Ce pain pain est excellent au p'tit déj, mais aussi au goûter pour les enfants. La mie est souple et assez aérée. C'est un pain qui se cuit entièrement en machine, idéal lorsqu'on a d'autres choses à faire, un vrai gain de temps.
Son parfum est tout simplement divin, et nous rappelle encore une fois le sud...Dans la recette il utilise de l'absinthe, n'en ayant point, je l'ai remplacé par du pastis.
Il vous faut : 110ml de lait végétal autorisé, 15 ml de pastis, 1 oeuf, 1 càc de sel, 50 g d'huile neutre autorisée, 40g de sucre vanillé maison ou ordinaire, 1 càc de graine d'anis, 1càc de jus de citron, 350g de farine, 1càc de levure.
Mettre tous les ingrédients dans le même ordre que ci-dessus.
Programmer sur Pain sucré ou pain doux.
11 novembre 2009
Smoothie vitaminé pour contrer la baisse d'energie
Voilà un petit smoothie qui viendra vous redonner un petit regain d'énergie pour débuter en beauté ce mois de novembre assez monotone. Enfin j'exagère, car on dirait que Dame Nature nous fait part de ces derniers jours de beaux temps (un été des indiens un peu moins chaud que d'habitude...enfin, personne n'est sur que ce redoux soit bel et bien cet été des indiens.)
Donc, ce smoothie par sa couleur et ses nombreuses vitamines, vous donnera l'énergie nécessaire à entamer une belle journée d'activité.
Il vous faut pour 2 personnes : 1 banane, 15 fraises moyennes, 100g de canneberges congelées, 100ml de jus d'orange, 200ml de lait végétal, 2 càc de sirop d'érable (facultatif).
Mettre le tout (sauf le sirop d'érable) dans le mixeur jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
Servir aussitôt, avec la cuillère de sirop d'érable pour les plus gourmands.
10 novembre 2009
Fougasse aux olives et tomates séchées
Ou quand le pain est beaucoup plus qu'un pain... Presque un repas en soit. Cette fougasse est délicieuse, et trés rapide à faire si vous possédez une machine à pain.
C'est tous les arômes de la Provence qui ressortent lorsqu'on en croque une bouchée, elle peut être dégustée avec une bonne salade et un fromage de chèvre (pour ceux qui y sont autorisés, bien sur).
C'est certain qu'il existe d'innombrable recette de fougasses et avec tous les ingrédients possible. Mais je pense quand même que les plus simples sont les meilleures. Car lorsqu'il y a trop de composants dans un pain, on ne goûte plus rien.
Donc la recette de base est tirée du livre de la collection "Marabout Chef" Pain Maison spécial machine à pain.
Je n'ai quasiment rien modifié de la recette sauf la quantité d'olive.
Alors, pour cette recette, on utilise la machine à pain dans un premier temps, puis on façonne et on cuit la fougasse hors machine.
Il vous faut : 210 ml d'eau, 1 càc de sel, 2 càs d'huile d'olive, 350g de farine, 1càc de levure sèche, 30g de tomates séchées, 100g d'olives noires (genre picholine ou kalamata).
Alors dénoyauter les olives si elles ont encore leurs noyaux, couper les tomates en fines lamelles. Réserver.
Dans le bol de la MAP, mettre les ingrédients dans le même ordre qu'au dessus. Attendre le bip de la MAP pour mettre les olives et les tomates, ou vous pouvez aussi attendre de sortir la pâte de la machine et les incorporer vous-même à la pâte.
Mettre le programme sur pâte ou pâte à pizza (dough).
Une fois le programme terminé, façonner votre fougasse (avec de la farine car la pâte est collante) et la déposer sur une surface farinée puis faire 5 trous avec un couteau, couvrir et laisser lever pendant 20 min.
Préchauffer le four à 220C ou 430F puis au moment d'enfourner baisser à 210C ou 410F. Ne pas oublier de mettre un bol d'eau dans votre four. Puis d'asperger régulièrement les parois du four avec de l'eau, ceci vous donnera une belle croute dorée.
Laisser cuire 20 à 25 minutes.
04 novembre 2009
Du nouveau dans l'air
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