Les Tribulations d'Alorangeane

Une cuisine sans prétentions que j'essaie d'adapter à l'allergie aux protéines de lait de vache de mon fils. Énormément de pâtisseries car je reste gourmande, mais aussi des entrées, des plats, des mignardises apéritives...Avec une petite touche du Québec.

19 janvier 2010

Bisque de Crevettes

Une recette hallucinante, j'adore la soupe de poisson mais là, je dois dire que cette bisque est pas loin de piquer la première place.

Si vous ne le savez pas déjà, le Père Noël m'a fait un enorme cadeau cette année, et oui il parait que j'ai été très très sage, alors il m'a apporté ce que j'attends depuis longtemps "Un Thermomix", la machine à tout faire ou presque, bref je suis aux anges et je peux vous dire qu'il a déjà pas mal fonctionné (dés le 25 décembre). On peut dire qu'il a tout du cadeau utile. Bref, je me régale et la famille aussi par la même occasion.

Donc j'ai testé quelques recettes, comme la bisque de crevettes. C'est certain que vous n'êtes pas tous en possession d'un thermomix mais cette recette peut se faire aisément sans.

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Il vous faut : 250g de crevettes crues non décortiquées, 50g d'huile d'olive, 1 oignon, 4 gousses d'ail, 70g de concentré de tomates, 3 brins de persil, 5ml de thym, 1/2 feuille de laurier, 30g de Pastis, 1 dose de safran (facultatif, je n'en ai pas mis), quelques gouttes de Tabasco, 10g de sel, poivre au goût.

Version Thermomix : Couper l'oignon en deux et éplucher l'ail, mettre le tout dans le bol et mixer 5sec à vitesse 5

Ajouter l'huile en la pesant, le concentré de tomate, et tous les aromates hormis le pastis et le safran. Régler 4min à 100°, vitesse 1

Ensuite, ajouter les crevettes (non décortiquées), le Pastis, le safran, 300g d'eau. Régler 10min à 100° vitesse 1

A l'arrêt de la minuterie, mixer 1 min à vitesse 6 puis 1 min à vitesse 10 en augmentant progressivement jusqu'à 10.

Ajouter ensuite de l'eau jusqu'à la graduation 1,5l et mixer à nouveau 1 min à vitesse 10

Passer la bisque au chinois et servir avec des croûtons aillés...

Version sans Thermomix : Hacher l'oignon et l'ail. Dans une casserole, mettre l'huile, l'oignon, l'ail, le concentré de tomates et les autres aromates (sauf le pastis et le safran).

Mettre sur feu moyen durant 3 à 4 min en remuant.

Ajouter les crevettes, le pastis, le safran et 300g d'eau. Remuer et cuire à feu moyen durant 10 min,

Passer le tout au mixeur (genre blender), rajouter de l'eau jusqu'à la consistance voulue la bisque ne doit pas être trop épaisse, mais assez fluide. Passer au chinois et servir.

Griller du pain et frotter de l'ail dessus pour accompagner la bisque. Déguster chaud.



Posté par alorangeane à 14:29 - Potages, veloutés, soupes - Petits messages [3] - Permalien [#]
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Commentaires

    hum hum.......

    Alors la j adore surtout le poisson et cette bisque doit avoir une saveur a se lécher les babines. continue comme cela alexandra je pense que tu vas avoir une récompense si tu te lance a faire un livre de recette.
    bises de JB

    Posté par difraja, 20 janvier 2010 à 09:08
  • super original, ça doit être trop trop bon !

    Posté par clemence, 20 janvier 2010 à 12:56
  • Je n'ai pas de Thermonix mais rien n'arrête les gourmands. C'est une recette qui me plait beaucoup. Et avec du pastis !

    Posté par @nnick, 20 janvier 2010 à 18:46

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