18 avril 2009
Pilaf de boulgour aux petits légumes et curry
Cet accompagnement se mange chaud ou froid, avec différents choix de légumes ou d'épices, vous pouvez varier le plaisir des papilles à l'infini. Ce pilaf de boulgour est délicieusement savoureux et épicé. Il se marie autant avec du poisson qu'avec du poulet. Pour un repas léger c'est l'idéal.
Les ingrédients sont les suivants : 200 ml de boulgour, 1 poivron, 2 petites courgettes, 1 petit oignon, 2 branche de céleri, 1/2 càc de curry, 1 cube de bouillon de légumes autorisé, eau, huile végétale autorisée, sel et poivre.
Tout d'abord, couper vos légumes en dés. Dans une poêle, mettre un filet d'huile d'olive, y déposer les oignons, laisser revenir un peu puis ajouter les autres légumes, et le boulgour, remuer.
Ajouter deux fois le volume de boulgour en eau (par ex.: pour 200ml de boulgour ajouter 4x200ml d'eau soit 800ml) . Émietter le cube de bouillon dans l'eau puis mettre le curry, saler et poivrer. Porter à ébullition, couvrir et baisser le feu à minimum. Laisser cuire pendant 15 min. Remuer à mi cuisson et vérifier la consistance.
Accompagner avec une salade, une viande blanche ou du poisson, ou seul tout simplement.
04 janvier 2009
Flan de légumes incroyablement gouteux
Le reste de la recette du plat du réveillon du nouvel an. Ce flan de légumes est vraiment gouteux, léger et fin. Un vrai délice.
Hyper simple à réaliser, il peut même se préparer la veille et se cuire le jour même, quel gain de temps, n'est-ce-pas ???
Pour 10 flans, il vous faut : 4 œufs, 1 carotte, 2 courgettes moyennes, 2 oignons, 6 brins de ciboulette, 5 branches de persil, 200ml de simili crème fraîche (tofutti), sel et poivre.
Emincer les oignons. Couper en cubes les courgettes et la carotte. Réserver.
Dans une jatte battre les œufs, ajouter la simili crème, saler et poivrer.
Dans une poêle, mettre un filet d'huile d'olive, lorsque celle-ci est chaude, déposer les oignons, faire suer quelques minutes puis ajouter les carottes faire revenir sur feu doux (il ne faut pas de coloration), en dernier ajouter les courgettes. Encore quelques minutes puis éteindre le feu, les légumes doivent rester croquants.
Préchauffer votre four à 180°c ou 350°F .
Ciseler la ciboulette et le persil, l'incorporer au mélange œufs-simili crème. Ajouter ensuite les légumes.
Disposer dans des moules en silicone individuels ou en verre (margariné préalablement). Cuire pendant 20 à 30min.
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30 décembre 2008
Tourelle de topinambours et échalotes confites
Voilà, un accompagnement qui sera parfait avec votre bœuf Wellington, très gouteuse grâce aux topinambours qui amènent un subtil petit goût d'artichaut que j'adore, et un côté sucré avec les échalotes confites.
Un beau et bon mélange.
Il vous faut pour 4 personnes : 600g de topinambours, 500g d'échalotes, 5 càs de cassonade, huile d'olive.
Peler les topinambours et les couper en lamelles pas trop fines. Dans une poêle, mettre un filet d'huile d'olive, quand celui-ci est chaud, faire revenir les topinambours à feu vif, puis baisser le feu et couvrir, laisser cuire pendant 15 min, éteindre le feu.
Peler les échalotes et les couper en deux dans le sens de la longueur, mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle et lorsqu'elle est chaude, déposer les échalotes sur la face intérieure.
Ajouter ensuite la cassonade, remuer mais sans retourner les échalotes. Baisser le feu au minimum et laisser confire une bonne vingtaine de minutes. De temps à autre, vérifier et retourner les échalotes afin qu'elles soient confites des deux côtés.
Une fois que ces préparations sont cuites, monter la tourelle à l'aide d'un cercle, si vous en avez un, ou alors tout simplement à l'aide d'un ramequin que vous remplirait pour ensuite l'ôter.
Voili, voilou. Bon appétit....
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23 octobre 2008
Courge Giraumond à l'érable
Deuxième accompagnement de mon plat de pétoncles, la courge Giraumont ou Buttercut à l'érable est une belle manière d'initier les enfants au goût des différentes coloquintes que nous trouvons sur le marché. Il y a d'ailleurs une telle variété, et aussi bonne les unes que les autres. En soupe, en gratin, en tarte ou tout simplement en purée, c'est un vrai régal, et avec l'automne bien installé, ça nous réchauffe le cœur...
Bref j'ai essayé ce mélange qu'une amie m'avait fait goûter et que j'avais trouvé assez sympa.
Je n'ai pas de photo pour le gros plan mais vous pouvez voir ici ce que ça donne.
Il vous faut : 1 demi courge Giraumont de la taille d'un melon, 1 càs de sirop d'érable, sel et poivre.
Couper et peler la courge dans le sens de la longueur en tranche. Cuire au four à 180°c ou 350°F environ 15 min, puis les mettre dans une poêle avec le sirop d'érable pendant quelques minutes de manière à ce que le sirop glace les tranches de courge.
L'Automne en étage
Enfin, me revoilà, un peu absente ces derniers temps, je refais surface avec la suite de mon repas. Eh oui, que voulez-vous, maman à temps plein ça prend du temps, avec l'Halloween qui arrive, les costumes à faire, bref peu de temps pour le blog.
Donc, faisant mon épicerie, je remarque une belle barquette de chanterelles, ouh là, là, j'adore ça, il faut absolument que je fasse quelque chose avec ça. Et là, avec mes pommes de terre bleues de l'autre fois m'est venue une idée, élaborer un automne en étage. Ben oui, les chanterelles ça me rappelle l'automne et la cueillette des champignons en montagne.
C'est un accompagnement extrêmement simple à réaliser et qui fait de l'effet.
Alors, il vous faut : 220g de chanterelles (+ 2 entières pour la déco), 6 mini pommes de terre Bintje, 3 mini pommes de terre bleues, environs 8 brins de persil frisé, 1 gousse d'ail, 1 càs d'huile neutre autorisée, un filet d'huile de truffe (facultatif).
Couper les chanterelles en petits cubes, mettre dans une poêle chaude dans laquelle on aura déjà fait chauffer l'huile neutre, et faire revenir (5 min), ajouter le persil et la gousse d'ail, laisser encore un autre 5 min puis saler et poivrer, réserver.
Couper dans le sens de la longueur les deux chanterelles que vous aurez gardé et saisir de chaque côté dans une poêle. Réserver.
Découper en tranche les pommes de terre, et faire revenir dans un peu d'huile neutre environ 8 à 10 min puis réserver.
Pour le montage :
Utiliser un cercle, mettre une première couche de pomme de terre bintje, une bonne couche de chanterelles, et pour finir les pommes de terre bleues, déposer la chanterelle coupée en deux et verser un filet d'huile de truffe dessus.
Voili, voilou, c'est fini...
09 septembre 2008
Haricots verts à la niçoise
Une recette encore toute simple, vous allez me dire,"mais tu ne fais que des choses simples". Eh bien oui, presque toujours car quand on a des enfants, il faut faire rapide, et qui dit rapide, dit simple, voilà c'est dit!!!
C'est sur que quelque fois je me casse la tête mais ce doit être dans les moments ou les petits mousses sont bien occupés ou chez des copains. Ah, les enfants....
Bon, revenons à nos moutons, enfin à nos haricots. Donc cette recette, c'est notre ami Alain, qui nous la concocte assez souvent, donc nous l'avons rebaptisé les haricots d'Alain. En général, sa recette est assez pimentée mais moi je vais vous donner la basique avec tout juste de Tabasco pour vous chatouiller le palais.
Oups, j'ai oublié de mettre les olives !!!
Il vous faut : 600g de haricots verts frais (ça tombe bien, j'en avais du jardin), 1 échalote hachée, 3 gousses d'ail hachées, 3 tomates pelées, épépinées et hachées, 9 à 10 tomates séchées, 1 petite boîte de cœur d'artichaut (ça, c'est mon plus perso), quelques olives noires, 2 càs de basilic, quelques gouttes de Tabasco, sel et poivre.
Faire cuire les haricots verts dans l'eau bouillante pendant 10 min voire 15min si vous ne les aimez pas croquants, les égoutter et les passer sous l'eau froide. Réserver.
Dans une poêle, mettre 1 càs d'huile d'olive, et faire revenir l'échalote avec l'ail. Ajouter les tomates fraîches et séchées, le basilic et le Tabasco. Assaisonner.
Quand les haricots sont prêts, prendre une autre poêle et les faire revenir dans le restant d'huile d'olive, quelques minutes seulement.
Ajouter le mélange tomates aux haricots verts, mettre, à ce moment là les cœurs d'artichaut, et les olives, mélanger et servir.
Parfait avec un rôti de porc, un bon steak au BBQ, ou avec ce dont vous aurez envie, après tout...