23 octobre 2009
Noisetier pour l'anniversaire de Lorenzo
Et de 8, années bien sûr. Mon Lorenzo a donc fait 8 ans, et pour cette année, il n'a pas désiré de gâteau en particulier, alors j'ai décidé de faire un noisetier, enfin j'appelle cela un noisetier car il est composé en grande partie de noisettes.
Cela fait longtemps que je veux essayer de faire une crème au beurre (enfin à la margarine) car le beurre est banni du frigo depuis 8 ans. Pas évident lorsque l'on nous propose des margarines molles, et je me suis dit que j'allais quand même essayer avec la margarine que j'utilise pour faire les croissants qui est dure comme du vrai beurre mais qui est salée. En mettant peut-être un peu plus de sucre, j'obtiendrais quelque chose d'assez équilibré.
La confection s'est super bien passée, la crème à la margarine a une très bonne tenue, mais malgré le sucre et le chokénut, elle reste encore un peu salée. Ceci étant dit, ce n'est pas mauvais avec l'ensemble du gâteau qui est somme toute, est assez sucré, cela fait une bonne balance.
Pour une première, on peut dire que c'est assez réussit, en France vous trouverez la "Vitaquelle Pâtisserie" qui n'est pas salée donc parfaite pour ce genre de recette, et dans mon coin de Québec, j'ai utilisé la "Earth Balance Original". Si vous n'avez pas d'allergie aux produits laitiers, rien ne vous empêche d'utiliser du véritable beurre.....
Pour ce délicieux gâteau, il vous faut :
Pour la génoise : 3 oeufs, 100g de sucre, 100g de farine.
Pour la crème à la margarine (ou au beurre) : 1 oeuf, 70g de sucre, 100g de margarine autorisée (earth balance ou vitaquelle pour la France) en pommade, 3 càc de chokénut (pâte à tartiner au noisettes sans lait).
Pour le glaçage : 150g de chocolat noir autorisé ou du chocolat au lait de riz autorisé, 30g de noisettes concassées.
Pour le sirop de sucre : 150ml de sucre de canne liquide, 2càs de rhum ambré.
La génoise :
Dans un cul de poule, battre les oeufs et le sucre. Faire ensuite chauffer le mélange au bain-marie, il doit devenir tiède, et ne pas frémir. Retirer ensuite du bain-marie puis fouetter jusqu'à ce aue le mélange triple de volume.
Préchauffer le four à 180c ou 350F.
Incorporer délicatement la farine tamisée cuillère par cuillère. Verser ensuite le mélange dans un moule de votre choix (suivant la forme du gâteau), et mettre au four pendant 12 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une plaque.
La crème à la margarine :
Dans un cul de poule, mélanger l'oeuf et le sucre. Mettre ensuite cet appareil au bain-marie tout en continuant de fouetter, la température doit atteindre 65celcius ou 149 fahrenheit, si vous ne possédez pas de thermomètre, le mélange doit être chaud, mais ne pas frémir.
Retirer, alors du bain-marie et fouetter jusqu'à refroidissement de l'appareil. Incorporer la margarine en pommade tout en mélangeant au fouet. Ajouter le chokénut (pâte à tartiner aux noisettes). Votre mixture doit être homogène.
Réserver cette crème au frigo.
Le Glacage :
Faire griller les noisettes sous le grill de votre four jusqu'à ce que la peau noircisse, retirer et frotter pour enlever la peau. Concasser et réserver.
Faire fondre le chocolat soit au bain-marie, soit au micro-onde si vous en avez l'habitude. Incorporer les noisettes concassées.
Le sirop de sucre :
Dans une casserole, verser le sucre de canne et le rhum, laisser jusqu'à frémissement puis retirer du feu.
Le montage :
Couper la génoise en deux, avec un pinceau, imbiber les deux côtés intérieurs du sirop de sucre. Étaler la crème à la margarine sur une moitié puis couvrir de l'autre moitié. Mettre sur une grille et verser le glaçage sur le gâteau, au besoin étaler le glaçage à l'aide d'une spatule.
Mettre au frigo pour que le glaçage fige puis décorer...
21 octobre 2009
Courge musquée à la fève Tonka en gratin
En automne, si il y a bien un légume qui est à l'honneur, c'est la courge et, Dieu sait qu'il en existe une belle variété.
J'ai mis aujourd'hui l'accent sur la courge musquée (appelée aussi butternut), qui a une chair délicate, orangée, et sucrée. Elle a la forme d'une poire, elle est généralement de couleur crème, si elle est verte c'est qu'elle n'est pas mûre.
Ce dessert peut, tout aussi bien être servi comme accompagnement, dans le même principe que la patate douce. Il vous suffira simplement de ne pas ajouter de sucre à la préparation.
Pour 6 gratins, il vous faudra :500g de courge, 70g de sucre, 150ml de crème au soja, 1 oeuf, 50ml de lait végétal autorisé (au choix), 1ml de fève Tonka râpée.
Il faut couper la courge en deux, retirer les graines. Découper en tranche (environ 4 à 5 par moitié) de toutes manières. Détailler la ensuite en carré (ne l'épluchez pas ce sera plus facile lorsqu'elle sera cuite). Mettre la courge dans le panier de la cocotte minute (presto), et compter 7 min dés le sifflement de la cocotte en baissant le feu.
Réduire la courge en purée et réserver.
Battre l'oeuf avec le sucre, ajouter la purée de courge musquée puis la crème et le lait. Incorporer la fève Tonka. Mélanger bien afin d'obtenir un mélange bien homogène.
Verser dans les ramequins puis saupoudrer de sucre cassonade à la manière d'une crème brûlée. Mettre dans un four préchauffé à 180c ou 350F, pendant 15 minutes pour des gros ramequins et 5 à 8 min pour des amuses-bouches. Pour des desserts laisser sous le grill, 2 à 3 minutes.
Sortir et déguster aussitôt...
Avec cette recette et aussi celle-là, je participe au concours Complètement courges d'Odélices.
03 octobre 2009
Soufflé au chocolat et Grand-Marnier
Voici le premier dessert de la trilogie présentée ces derniers jours.
Très gouteux et fort en chocolat, pour les amateurs de cacao à haute teneur. Le Grand Marnier ajoute une touche colorée aux accents d'orange très subtils. On pourrait même pousser le vice jusqu'à offrir en accompagnement un petit verre de Grand-Marnier. C'est tellement bon, mais attention l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, il va de soi qu'il faut la consommer avec modération...
C'est un soufflé et ce n'est pas si compliqué à réaliser, comme on pourrait le croire. Et je dois dire que j'ai eu quelques surprises lors de sa réalisation, j'en parlerai plus bas...
Cette recette est tirée du livre "Desserts des Grands Chefs" dans la série Délices des Maîtres Cuisiniers de France. C'est le chef Jean-Luc L'Hourre qui propose ce dessert. Évidemment j'ai tenu compte des évictions de la maison c'est-à-dire aucun produit laitier d'origine animal.
Pour 8 convives : 300ml de lait végétal autorisé, 20g de fécule de pomme de terre (maïs dans mon cas), 300g de chocolat autorisé (soit le kinnerton, soit le enjoy life en pépites), 3 jaunes d'œufs, 6 blancs d'œufs, 90g de sucre, 50ml de Grand Marnier, 20g de margarine végétale autorisée.
Pour le Grand Marnier, j'utilise le cordon rouge.
Faire fondre le chocolat soit au bain-marie, ou au micro-onde si vous êtes pressés (mais attention que votre chocolat ne chauffe trop sinon il deviendrait inutilisable), donc au micro-onde y aller par 20 secondes.
Dans une casserole, faire chauffer le lait additionné de fécule de maïs. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Transférer le chocolat dans une jatte, ajouter le lait épaissi, et bien mélanger.
Incorporer les jaunes d'œufs, et fouetter énergiquement.
Monter les blancs en neige. Lorsqu'il commence à former la neige incorporer 70g de sucre tout en continuant de fouetter et ce jusqu'à obtenir une meringue lisse et brillante.
Incorporer ensuite la meringue au mélange de chocolat en délicatesse avec une maryse (spatule en silicone).
Parfumer avec le Grand Marnier et mélanger une dernière fois.
Préchauffer le four à 180°C ou 350°F
Margariner les ramequins à soufflé puis les enduire de sucre, remplisser avec l'appareil à soufflé.
Mettre dans le four pour 10 à 12 minutes.
Avec ces soufflés, il m'est arrivé un drôle de phénomène, ou peut-être que ceci est normal, je ne sais pas.
J'en ai fait cuire un d'avance pour la photo. et lorsque j'ai mis au four les autres, j'ai remis celui que j'avais déjà fait cuire et bien figurez-vous qu'il est encore monté, car comme chacun le sait un soufflé ça monte mais ça redescend très vite aussi, donc je me suis dit la prochaine fois je pourrais me permettre de tous les faire cuire d'avance et de les remettre au four avant de les servir pour qu'il soit impeccable, car la cuisson était parfaite quand même, alors mystère...
02 octobre 2009
Trilogie de desserts
Trois desserts version amuses-bouches. Une présentation assez sympa, j'ai pris 2 recettes sur un livre que mon cher et tendre m'a offert l'année dernière, il s'agit de "Desserts des Grands Chefs".
Dans la verrine, c'est un cappucino glacé, dans la cuillère, un sorbet à l'orange avec un croustillant au sésame et dans le ramequin, c'est un soufflé au chocolat et Grand Marnier.
Donc, pour les trois prochains articles, il sera question du détail de ces recettes.
Je vous laisse apprécier en photo.
04 août 2009
Crème brûlée aux fruits rouges
Une petite crème brûlée très savoureuse et onctueuse avec le simili fromage à la crème qui le compose. J'avais déjà réalisé cette recette avec pour seul fruit des framboises, là j'y ai mis des fraises, des cerises et des framboises pour un résultat très parfumé.
Pour 6 crèmes brûlées, il vous faut : 3 jaunes d'œufs, 40g de sucre, 225 g de simili fromage à la crème, 125ml de lait végétal autorisé, 60g de framboises, 60g de cerises, 60g de fraises, 1 càc d'extrait de vanille liquide, cassonade.
Préchauffer le four à 180°c ou 350°F
Battre les jaunes d'œufs et le sucre puis incorporer le simili fromage à la crème et le lait végétal.
Répartir
les fruits équitablement dans chaque ramequin, et verser le mélange
dessus. Dans un plat allant au four, mettre de l'eau tiède à mi hauteur des ramequins et
mettre au four pour 30min.
Sortir et laisser refroidir, enfin mettre
au frigo pour un minimum de 2 heures (vous pouvez même préparer vos
crèmes la veille).
Au moment de les servir, placer dans un plat avec de
l'eau glacée (je mets même des glaçons), saupoudrer de
cassonade et mettre sous le grill quelques minutes (environ 3min) ,
attention, il faut bien surveiller pour éviter que cela ne brûle trop.
Servir tout de suite pour déguster le croquant du dessus et le fondant
du dessous.
26 juillet 2009
"Un Pavlova" pour fêter ce premier anniversaire !!!!
Voilà, ça fait maintenant un an que le blog est ouvert (enfin depuis le 19 juillet). Je suis toujours aussi enthousiaste à l'idée de créer et partager des recettes avec vous toutes et tous. Merci aussi pour votre soutien lors des différents concours auxquels j'ai pu participer et surtout merci pour vos visites, vos commentaires toujours super sympa et votre fidélité. C'est un vrai bonheur de pouvoir vous faire saliver avec les recettes et les photos, hihihihi, ceux dont je parle, se reconnaîtront....
C'est donc avec un Pavlova que je fête ce premier anniversaire.
Le pavlova, pour ceux qui ne connaissent pas, est un dessert qui a été
inventé en honneur à Anna Pavlova (une danseuse étoile) lors d'une de ces tournée en Nouvelle-Zélande ou en Australie,
le pays de l'origine réelle n'a pas été encore prouvée et est sujet à de nombreuses discordes. Bref c'est un dessert qui se compose d'une base en meringue, de chantilly et de fruits.
Une recette que je n'avais jamais réalisé et qui est divinement bonne. J'ai encore fait des modifications par rapport à la version originale. Comme d'habitude ou presque...
En fait, j'ai rajouté un appareil qui je pense vaut quand même le détour et rend la recette un peu plus onctueuse et savoureuse.
J'ai préparé 3 appareils : un meringue, une chantilly, et une crème au citron.
Pour la meringue : 5 blancs d'œufs, 200g de sucre glace, 140g de sucre.
Battre les blancs d'œufs en neige en leur incorporant le sucre semoule petit à petit. Quand ils ont doublé de volume, ajouter la moitié du sucre glace tamisé. Continuer de battre jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes, lisses et brillants.
Ajouter, à ce moment là, l'autre moitié de sucre glace petit à petit. La masse doit être ferme et tenir au fouet solidement.
Préchauffer le four à 80°C ou 175°F.
Mettre la meringue dans une poche à douille et sur un silpat ou une tôle garnie de papier sulfurisé, confectionner un disque plein. Ensuite faire de petits tas sur tout le tour du disque.
Enfourner pendant 1h20 en laissant le four entre-ouvert grâce à une cuiller en bois. Une fois cuite, laisser refroidir sur une grille.
Pour la chantilly à la noix de coco, c'est ici.
Pour la crème au citron : 500ml de lait autorisé (soja,riz, pomme de terre, ...), 60ml de farine, 60ml de sucre, 60ml de lait froid, 1 œuf, 1 càc d'extrait de citron
Faire chauffer le lait jusqu'à ébullition. pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre, le lait froid et l'œuf. Ajouter cet appareil dans le lait chaud , mettre à feu doux et remuer jusqu'à épaississement, ajouter l'extrait de citron. Ensuite verser dans un bol recouvert d'un film plastique à même la crème pour éviter la formation d'une pellicule et mettre au frigo. Vous pouvez préparer la crème la veille.
Comme fruits, j'ai utilisé des fruits de saisons c'est à dire, des fraises, des framboises, des bleuets. Mais vous pouvez tout aussi bien rajouter des groseilles, des pêches, des mangues etc...
Donc pour le montage : disposer la base meringue sur le plat de service, étaler la crème au citron, avec le siphon disposer la chantilly à la noix de coco sur la crème et ensuite recouvrir de fruits frais, décorer de quelques feuilles de menthe...
05 juin 2009
C'est le temps des fraises
Des fraises, des fraises, on en voit de partout, mais que c'est bon ces premières fraises, bien juteuses et parfumées. Alors la semaine dernière j'ai fait une tarte, quoi de meilleur pour des fraises, c'est un des desserts préférés des enfants, au moins ils ne rechignent pas à en manger. Alors j'avais déjà donner la recette de la tarte qui est sur cet article-ci. J'ai juste changé la présentation et la recette de la pâte sablée qui est dans cette recette-ci.
12 mai 2009
Cheesecake aux framboises et sa compotée d'ananas vanillé
Petit interlude entre deux recettes de macarons. Cette recette, longtemps conservée dans mes tiroirs et que mon chéri A-D-O-R-E, c'est un cheesecake ou parlons un peu français, un gâteau au fromage qui est sans cuisson.
La difficulté, "Encore!!!!" me direz-vous, (et oui lorsqu'on doit jongler avec des allergies le remplacement de produits est une question incessante).
Donc la difficulté réside dans le fait qu'il faille remplacer le fameux lait concentré sucré par un substitut, mais lequel ????? Et bien j'avais pensé tout d'abord à du lait de coco, ou tout du moins la crème. Et puis me vint la lumineuse idée (vous savez la petite ampoule qui s'éclaire dans la petite tête), donc il y a quelques temps déjà des amis m'avaient ramenés de Hawaii, du sirop de coco "Coconut Syrup" fabriqué sur place, de la marque locale "Hilo Hattie". Ils ont un site mais qui est pour l'instant en construction, cela dit, il donne les adresses des magasins, donc si vous allez faire un tour en vacances (sait-on jamais ???), pour aller sur le site cliquer ici : Hilo Hattie.
Je me demandais comment j'allais l'utiliser, et bien c'est chose faite. Le seul petit bémol, que je pourrais donner à l'utilisation de ce produit, et encore là, ce n'est que mon avis, c'est qu'avec la quantité mise, on ne goute pas du tout la noix de coco. Alors c'est à double tranchant, car, pour ce qui n'aime pas la noix de coco c'est un substitut qui remplace idéalement le lait concentré sucré (en tout cas dans cette recette), et pour ceux qui avaient envie d'une touche d'exotisme dans leur dessert, et bien c'est râpé...
Bref, le dessert a été dévoré rapidement, et il participait aussi à un concours de photo sur les cheesecakes, sur le site de Topmiam avec le click gourmand N°4. Vous n'aurez pas à voter, c'est un jury qui désignera le vainqueur. Je participe aussi avec cette photo de la recette du Gâteau au fromage aux pépites de chocolat.
Donc la recette est la suivante, la quantité est pour 4 cercles de 7cm de diamètre sur 3,5cm de haut (pour un moule à charnière de 17 cm de diamètre, doubler les quantités) :
250 g de simili fromage à la crème (Tofutti pour moi), 150 ml de sirop de coco (ou crème de coco), 1 feuille de gélatine (1càc de gélatine en poudre), 1 càs de jus de citron, 200ml de chapelure Graham (ou tout autre biscuit autorisé pouvant s'émietter), 70g de margarine autorisée, pour la garniture j'utilise une confiture de framboises non cuite fait maison (vous pouvez utiliser n'importe quelle confiture de framboises) , il en faut la moitié d'un pot de 250ml et la recette de la compotée d'ananas est ici.
Mettre la feuille de gélatine dans l'eau froide (avec de la gélatine en poudre, mettre directement dans le sirop de coco froid puis faire chauffer doucement jusqu'à frémissement, éteindre et procéder). Dans une casserole, mettre 50ml du sirop de coco sur feu doux. Essorer la gélatine et la dissoudre dans le sirop de coco chaud sur feu éteint.
Dans un récipient, mélanger le simili fromage à la crème, le sirop de coco restant, le jus de citron et le mélange sirop-gélatine. bien mélanger au batteur jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse et homogène.
Faire fondre la margarine au micro-onde. Mélanger, dans un bol, la chapelure et la margarine. Disposer ce mélange au fond des cercles (que vous aurez disposé sur une assiette) et bien tasser.
Verser, ensuite le mélange de simili fromage à la crème sur les croûtes puis réfrigérer. Ou même congeler si c'est fait à l'avance. Par contre, si congelés prendre garde de les sortir à l'avance, environ 4 heures.
Démouler et garnir de confiture de framboises et de compotée d'ananas vanillé. Une présentation individuelle fait très chic, mais vous pouvez trés bien doubler, voir tripler la recette si vous avez beaucoup de convives.
13 avril 2009
Trianon pour Lorenzo en ce dimanche Pascal
La réalisation de ce dessert ne fut point sans efforts, j'aurais pu me contenter d'un bavarois, pour lequel je ne fais face à aucun problème concernant les substituts employés. Mais l'obstinée que je suis, se devait de réussir enfin un Trianon ou Royal digne de ce nom et surtout mangeable par mon fils, donc dépourvu de tous produits laitiers.
La chose ne fut pas si facile, je m'y suis prise une semaine à l'avance, j'avais déjà ma petite idée quant aux substituts que j'allais employer.
Tout d'abord il m'a fallu élaborer les gavottes, recette qui m'a longtemps parue improbable par sa réalisation et d'une grande difficulté. Mais j'y suis tout de même parvenu et ne vous cache pas que c'est grâce à la recette de Sandra du Pétrin que j'y suis arrivée sans difficulté.
Ces gavottes sont superbes et délicieuses, c'est certain que la cuisson prend du temps et toute notre attention mais cela en vaut la peine réellement.
Voyez plutôt le résultat...
Pour la dacquoise la recette est la même que celle utilisé pour le vrai Trianon ici .
Pour le feuilleté, j'avais donc les gavottes qui étaient très réussies donc je ne doutais pas trop de la qualité du feuilleté mais j'avais encore le problème de la pralinoise à résoudre. J'ai donc élaboré un mélange à l'aide de chocolat noir sans lait et de chokénut (si vous ne connaissez pas encore, j'en parle ici) qui est la copie conforme d'une pâte à tartiner ultra connue et sans produits laitiers.
Pour la déco, je me suis décidée à réaliser des macarons, mais cette fois sans me presser, et en suivant les conseils de Mercotte à la lettre, bon je pense que je peux faire encore mieux (je crois avoir raté ma meringue italienne) mais le résultat est quand même pas si mal, et ces macarons-ci, sont moins friables que les premiers, avec une belle collerette. Je suis perfectionniste, bon voilà, pour moi ils n'étaient pas encore assez dodus et je pense que c'est dû au ratage de la meringue italienne.
Bref...
Pour la mousse au chocolat, j'ai essayé la fameuse mousse aux œufs cuits de Sandra du Pétrin (eh oui, encore Sandra, mais son blog fourmille tellement de bonnes recettes que j'ai envie de tout essayer, qu'est-ce que vous voulez!!! On se refait pas!!!)
Donc après l'assemblage est le même que pour un Trianon classique, ni plus ni moins. Et vous voilà avec un beau dessert sans produits laitiers, c'est pas génial ça...
Je vous donnerai juste la recette du feuilleté et de la dacquoise étant donné que les autres recettes sont sur le blog de Sandra du Pétrin, cela vous obligera à aller faire un tour chez elle. Une petite chose et non des moindres, j'ai doublé les proportions de mousse au chocolat, afin que mon cadre soit rempli.
Alors pour la dacquoise, il vous faut :
1ère étape : La dacquoise (le biscuit) : 60g de poudre de noisettes, 130g de sucre, 2 petits blancs d'œufs, 15g de farine, 1càc de cacao amer en poudre. (pour un flexipat, doubler les doses)
Préchauffer votre four à 220°c ou 430°F .
Fouetter les blancs, quand ils commencent à mousser ajouter 60g de sucre, continuer de fouetter puis ajouter la poudre de noisettes, les 70g de sucre restant, la farine et le cacao (les tamiser avant). Mélanger à la spatule délicatement puis verser dans un moule en silicone type flexipat, ou alors dans un cercle de 22cm de diamètre. Faire cuire dans un four préchauffer à 220°C ou 430°F pendant 10 min.
Sortir du four, laisser refroidir avant de démouler. Réserver.
Pour le feuilleté, les ingrédients sont les suivants :
90g de gavottes maison (ou de commerce si pas d'allergie), 180g de chokénut, 60g de chocolat noir sans lait (Enjoy life ou kinnerton).
Faire fondre au bain-marie le chocolat noir avec le chokénut, une fois fondu ajouter les gavottes que vous aurez émiettées auparavant, mélanger délicatement puis mettre au frigo 10min pour figer un peu car le chokénut devient assez liquide.
Pour le montage, c'est simple, dans un cadre en inox, carré, rectangle ou rond peu importe, découper la dacquoise de la forme du cadre. Etaler le feuilleté, bien également. Puis verser la mousse au chocolat dessus, tasser pour chasser les bulles d'air. Réfrigérer ou même congeler le gâteau.
Préparer la décoration.
07 avril 2009
Créme brulée à l'érable : partie 1
Il y a quelques temps déjà, j'avais annoncé le printemps au Québec, le vert refaisait surface après un long moment sous la neige, et celle-ci était rendu au point zéro.
Hors ce matin en me levant que découvris-je....
Horreur... Enfin, c'est trés beau, mais nous sommes le 7 avril !!!!! Dame nature nous jouerait-elle un des ses tours.
Bref, comme quoi au Québec quand l'hiver est fini et que vous voyez poindre vos tulipes, crocus et autres bulbes, ne faites pas trop confiance à la nature en affirmant que le printemps est arrivé, car nul ne sait ce que Dame Nature nous réserve...
Après cet épilogue d'ordre météorologique, abordons les choses sérieuses : la cuisine (enfin sérieuse, faut pas exagérer, mais disons que, c'est ce qui nous intéresse le plus).
Alors je termine ma route de l'érable avec un dessert évidemment, et un dessert bien français qui plus est (Je pense que les restaurants ne servant pas de crème brulée en France sont rares), accommodé aux saveurs du Québec, plus particulièrement l'érable.
Pour accompagner cette crème brûlée, j'ai choisi, une petite verrine d'ananas à la vanille. Un beau mariage entre l'acidulé et la douceur. Je donnerai la recette de la verrine à l'ananas prochainement.
Je ne vous fais plus attendre, voici les photos...
Alors, ça vous met l'eau à la bouche...
La crème brûlée à l'érable
Pour 4 personnes : 4 jaunes d'œufs, 400ml de crème de soja liquide, 100ml de sirop d'érable, cassonade.
Dans une casserole, porter à ébullition la crème de soja. Dans une jatte, fouetter les jaunes avec le sirop.
Verser ensuite la crème chaude sur le mélange oeufs-sirop tout en fouettant.
Dans un grand plat allant au four disposer 4 ramequins à crème brûlée, verser à quantité égale la préparation ci-dessus. Mettre de l'eau jusqu'à mi-hauteur des ramequins et enfourner à 180°c ou 325°F pendant 35 min.
Sortir ensuite et mettre tout de suite au frigo pour 2 heures.
Avant de servir, saupoudrer de la cassonade sur chaque ramequin, et disposer à nouveau dans un bain-marie (avec des glaçons), sous le grill jusqu'à coloration voulue (caramel). Ou si vous possédez un chalumeau, c'est encore plus rapide.
C'est dé-li-cieux. Aux dires de mon chéri, il aurait mangé les 4 à lui tout seul. L'acidulé de l'ananas et le sucré de l'érable, un pur bonheur, une recette simple et rapide.
Petit rappel et merci pour vos nombreux votes déjà effectués.
Je participe actuellement à deux concours de desserts,
l'un sur le thème de Pâques avec ce bavarois printanier : 
Pour voter, c'est ici : Les recettes de Sabine
L' autre sur le thème des fruits avec ce bavarois aux framboises: 
Pour voter, c'est ici : Chez Kiki
Voilà, vous pouvez voter une fois par jour, ne vous gênez pas, je vous remercie de tout cœur....