Les Tribulations d'Alorangeane

Une cuisine sans prétentions que j'essaie d'adapter à l'allergie aux protéines de lait de vache de mon fils. Énormément de pâtisseries car je reste gourmande, mais aussi des entrées, des plats, des mignardises apéritives...Avec une petite touche du Québec.

03 novembre 2010

Le pralin, en poudre ou en pâte !!!

Très utile en pâtisserie, le pralin est très très simple à faire, surtout si l'on possède un bon mixeur. Il fait parti des ingrédients de nombreux gâteaux et chocolats, comme le Paris-Brest, le Trianon et bien d'autres encore. Alors, on peut le trouver en pâte, et en poudre. J'ai préparé et pris en photo les deux pour que vous ayez un aperçu. La transformation de la poudre à la pâte est juste le résultat d'un mixage plus long. Rien ne change dans la recette. Ingrédients : 250 g de noisettes, 250 g d'amandes, 500 g de sucre. ... [Lire la suite]
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03 octobre 2008

Petit goûter gourmand bis

Je récidive avec un autre petit goûter pour petits gourmands... Cette fois ce sera de petites briochettes avec une compote de pomme à la cannelle.Les briochettes sont faites à partir de cette recette là et la compote est préparé sans recette vraiment exacte, plutôt au nez, ce que je fais assez habituellement, malgré que depuis que j'ai le blog j'essaie de noter tout ce que je fais mais des fois c'est dur de perdre ses habitudes. "Chassez le naturel, il revient au galop"...   ... [Lire la suite]
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25 septembre 2008

Petit goûter gourmand

Eh oui, encore du sucré, bah, j'aime vraiment trop ça, et puis ces petits nounours moelleux au chocolat sont craquants, mes enfants qui ne sont pourtant pas friands de chocolat, en raffolent. Demandez-leur pourquoi !!!!Donc c'est un gouter privilégié, avec un bon verre de lait (à base de maltodextrine pour mon fils, l'autre n'aimant aucun lait). Ayant beaucoup de pâte j'ai aussi fait des financiers et des muffins donc pour environ 20 petits nounours, 20 financiers, et 6 gros muffins : 125g de farine, 125g de... [Lire la suite]
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