25 septembre 2009
Crème de champignons et céleri
Me revoilà avec mes crèmes, soupes, potages et autres... L'automne arrive et on réchauffe nos corps avec ces mets que l'on peut varier à souhait au gré de vos envies ou de votre marché.
Aujourd'hui, j'ai décidé d'allier le céleri et les champignons, et bien c'est un fameux mélange, le champignon apporte sa douceur et le céleri, son petit coté anisé, assez surprenant, le tout lié avec un peu de crème végétale, c'est un régal...
Les ingrédients sont les suivants (pour 4 personnes) : 150g de céleri (le cœur avec les feuilles), 250g de champignons, 500ml de bouillon aux légumes ou de poulet ou de l'eau, 1 échalote, 100ml de crème végétale (au soja pour moi), 1 càs d'huile d'olive, sel et poivre, quelques pignons pour la fin.
Couper le céleri en petits cubes. Ciseler finement l'échalote. Faire revenir l' échalote et le céleri dans l'huile sur feu moyen, et ce jusqu'à transparence du céleri. Ajouter les feuilles de céleri et les champignons, laisser cuire pendant 8 min.
Ajouter le bouillon et porter à ébullition durant 1 à 2 min.
Passer au mixeur puis verser la crème végétale.
Disposer dans des assiettes puis ajouter sur le dessus quelques pignons.
19 septembre 2009
Potage express aux asperges
Vous allez vous dire, "Sur ce blog on passe du froid au chaud !!!", ben oui que voulez-vous, le temps est tellement changeant ces derniers jours, un coup, on a chaud et l'instant d'après on se gèle.
Donc un bon potage ça nous réchauffe en cet fin d'été et je dirai même, en ce début d'automne.
J'aime beaucoup le goût de l'asperge, c'est fin et en potage c'est remarquable.
Il vous faut : 20 asperges (environ), 1 blanc de poireau, 1l d'eau, 50ml de riz non cuit, sel et poivre au goût.
Laver et couper le bout des asperges, détaillez-les ensuite en tronçons. Laver et couper en tronçons le blanc de poireau.
Mettre tous les ingrédients dans une cocotte minute (presto) et laisser cuire 8 minutes à partir du sifflement de la soupape.
A la fin, mixer le tout et servir.
17 décembre 2008
Velouté citrouille, cumin, orange
Une entrée chaude qui sort de l'ordinaire pour les fêtes, ce velouté est surprenant, l'orange et le cumin se mariant avec délicatesse à la citrouille.
Dés fois, les mélanges les plus surprenants nous laissent pantois, et bien c'est le cas pour celui-ci. Et c'est encore très vite préparé, génial, non !!!!
Pour 8 personnes : 500g de citrouille, 1 pomme de terre, 1 oignon, 500ml d'eau, 1 càc d'essence naturelle d'orange, 1 petite càs de graines de cumin, 2 càs d'huile d'olive, sel et poivre, quelques graines de citrouilles.
Il faut tout d'abord enlever le dessus et le dessous de la citrouille, la couper en deux, retirer les graines et les réserver. Découper en tranche (environ 4 à 5 par moitié) de toutes manières, il faut que vous en ayez 500g. (je vous conseille de la cuire entièrement pour une autre recette). Détailler la ensuite en carré (ne l'épluchez pas ce sera plus facile lorsqu'elle sera cuite). Éplucher la pomme de terre et la couper en petits cubes. Mettre la citrouille et la pomme de terre dans le panier de la cocotte minute (presto), et compter 7 min dés le sifflement de la cocotte en baissant le feu.
Sortir la citrouille et la peler. Émincer l'oignon puis le mettre dans un faitout avec l'huile d'olive, ajouter les graines de cumin. Verser un tiers de l'eau, puis ajouter la citrouille et la pomme de terre, incorporer l'essence d'orange, vider le reste de l'eau, laisser mijoter 8 minutes, puis mixer le tout.
Faire griller les graines de citrouilles dans un four à 160°c ou 320°F, les écaler puis réserver.
Verser dans des bols ou des verrines disposer sur le dessus quelques graines de citrouilles et servir.
Une soupe pleine d'arômes qui ravira les papilles de vos invités.
Réserver la citrouille que vous avez en trop, je vous réserve une autre recette sous peu...
