Les Tribulations d'Alorangeane

Une cuisine sans prétentions que j'essaie d'adapter à l'allergie aux protéines de lait de vache de mon fils. Énormément de pâtisseries car je reste gourmande, mais aussi des entrées, des plats, des mignardises apéritives...Avec une petite touche du Québec.

15 octobre 2010

Olives chaudes ail, origan et piment

Aujourd'hui, une recette d'olives tirée du livre "Tapas, mezze et antipasti." aux Editions Marabout Chef. Les olives, je ne sais pas vous mais qu'en j'en vois, je salive d'avance, mes papilles se retrouvent toutes affolées devant un coupelle de ce fruit, alors quand on l'associe à l'ail, l'origan et le piment, c'est un mélange exquis qui nous est offert. Pourquoi s'en priver plus longtemps !!!! Pour 500g d'olives ; 180ml d'huile d'olive, 1 piment rouge, 1 gousse d'ail, 5 branches d'origan frais. Coupez finement le piment rouge,... [Lire la suite]
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08 octobre 2010

Canapés de saumon

Une entrée apéritive facile à réaliser et jolie à l'oeil. Elle pourra vous servir pour le temps des fêtes. Encore une fois aucun produit laitier n'entre dans la recette. Lorenzo, mon plus jeune fils adore cette mignardise et je dois dire que le plateau ne fait pas long feu quand il est dans les parages... Pour environ 50 bouchées : 7 tranches de saumon fumé, créme au soja tofutti (j'ai pas calculé la quantité mais approximativement je dirais 50ml), 4 brins d'aneth, et 50 mini blinis. Pour les blinis : 1 oeuf, 85g de... [Lire la suite]
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13 mai 2010

Taboulé de chou fleur

Ne désespérons pas, l'été approche, malgré le temps maussade que certains peuvent rencontrer. Alors en vue des chaleurs estivales voici un petit taboulé spécial, oui spécial car il n'est pas préparé avec de la graine de couscous mais bel et bien avec du chou-fleur. Ce même chou-fleur est cru et passé au mixeur afin d'obtenir ce grain fin.   1 saladier pour 4 personnes : 1 petit chou fleur (ou s'il est trop gros la moitié d'un), 2 tomates, 4 brins de persil, 10 feuilles de menthe, 1 poivron rouge, quelques olives noires, le... [Lire la suite]
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08 avril 2010

Pizza extra fine au levain

La fameuse pizza au feu de bois, enfin pas tout à fait, puisqu'elle est cuite dans un four traditionnelle. Mais la pâte est fine comme celle que l'on trouve en Europe et plus précisément en France et en Italie. Celle-ci est évidemment sans protéines de lait. Ce que l'on peut voir sur la pizza est un fromage de soja de la marque Tofutti, qui fond très bien au four et qui sent même le fromage (c'est à s'y méprendre).  Cette pâte à pizza est faite avec le levain chef présenté ici. Il permet à la pâte de... [Lire la suite]
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12 décembre 2009

Pannequets de saumon fumé à l'avocat

Deux recettes en une. Je vous ai donné il y a quelques jours la recette des verrines de mousse d'avocats au saumon fumé. Voici une autre version de présentation pour cette recette ultra rapide. Pour 10 à 12 pannequets, il vous faut : 10 à 12 tranches de saumon fumé, 2 avocats murs, 100g de saumon, 1 citron, 2 càs d'huile d'avocat (ou autre huile végétale), poivre, sel, brins de ciboulette pour la déco. Mixer les avocats avec 60g de saumon et le jus de citron. Incorporer l'huile au fur et à mesure afin d'obtenir une... [Lire la suite]
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11 décembre 2009

Verrine de Chèvre sur Marmelade de Mandarines au Poivre Maniguette

Comme promis, voici la verrine ou l'entrée (au choix), que j'ai associé à la marmelade de mandarine. Le chèvre s'associe à merveille avec cette marmelade un brin piquante. Un très beau mariage de couleur et de saveur avec un clin d'oeil au parfum de Noël. Pour 4 verrines : 100ml de marmelade de mandarine (recette ici), 4 càs de simili crème fraîche épaisse au soja, 60g de fromage de chèvre (style tomme fraîche), sel au goût. Si vous voulez le faire sans fromage de chèvre, il vous suffit de le remplacer par 100g simili... [Lire la suite]
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08 décembre 2009

Mousse avocat-saumon

Le froid s'est installé, la première tempête de neige est prévue pour mercredi, avec de 20 à 30 cm, on aurait bien attendu encore jusqu'au 20 décembre... Les petits écureuils ont fait leurs provisions ici. Les vitrines des commerces s'embellissent, les maisons s'illuminent de tous leurs feux, et la neige viendra parfaire le tableau hivernal. Un beau Noël en perspective.   En attendant je vous propose une petite verrine festive, à servir en apéritif. Très simple de réalisation, elle allie le crémeux de... [Lire la suite]
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21 octobre 2009

Courge musquée à la fève Tonka en gratin

En automne, si il y a bien un légume qui est à l'honneur, c'est la courge et, Dieu sait qu'il en existe une belle variété.   J'ai mis aujourd'hui l'accent sur la courge musquée (appelée aussi butternut), qui a une chair délicate, orangée, et sucrée. Elle a la forme d'une poire, elle est généralement de couleur crème, si elle est verte c'est qu'elle n'est pas mûre. Ce dessert peut, tout aussi bien être servi comme accompagnement, dans le même principe que la patate douce. Il vous suffira simplement de ne pas... [Lire la suite]
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10 septembre 2009

Tartare de tomates au basilic

Ce tartare de tomates est parfait pour les bruschette, vous savez ces petites tartines italiennes, que l'on accompagne volontiers d'un morceau de jambon de parme et d'un copeau de parmesan. HUmmm. Étant donné que le parmesan n'existe pas chez moi, nous nous contentons de la tranche de jambon et d'un pain baguette fait maison. Et c'est tout simplement divin. Hyper simple et ultra rapide, que demander de mieux. Il vous faut pour 2 personnes : 3 tomates, 5 feuilles de basilic, 1 gousse d'ail, 1 filet d'huile d'olive, sel et poivre... [Lire la suite]
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07 septembre 2009

Madeleines olives, tomates et romarin

Une recette de madeleines salées idéales pour l'apéritif. Elles dégagent des effluves méditerranéennes qui nous rappellent quelques voyages estivales.L'été est encore là, mais on ne sait pas pour combien de temps encore, alors profitons du beau temps avec de petites recettes rapides et faciles à réaliser, qui n'ont pas besoin de mijoter... Il vous faut : 65g de farine, 1 œuf, 1 càc de levure chimique, 2 càs de crème au soja, 40g de margarine fondue autorisée, 1 pincée de sel, 1 pincée de piment d'Espelette, 10 olives noires... [Lire la suite]
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