Les Tribulations d'Alorangeane

Une cuisine sans prétentions que j'essaie d'adapter à l'allergie aux protéines de lait de vache de mon fils. Énormément de pâtisseries car je reste gourmande, mais aussi des entrées, des plats, des mignardises apéritives...Avec une petite touche du Québec.

14 mars 2010

Macaron au coquelicot

Le dernier de la série, un macaron tout en douceur, une saveur très provençale. Ah ces beaux coquelicots qui fleurissent les champs au printemps. Et bien, on peut même en faire des macarons, c'est vous dire... Un truc assez génial, c'est que l'on trouve en France dans les épiceries fines, des sirops faits à partir de saveurs très inusitées, comme le coquelicot, la lavande, le nougat, la barbe à papa. Des goûts qui donnent de l'inspiration...   Pour une dizaine de macarons (suivant la grosseur) : 1... [Lire la suite]
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09 mars 2010

Macarons à la confiture de tomates

Avant dernier de la série macaronnage, un macaron trés sympa et gouteux, hors de l'ordinaire. La confiture de tomates est "fait-maison". Ce n'est pas une confiture de tomates vertes mais bel et bien rouges. Le procédé toujours le même concernant les macarons, je vous mets quand même la recette. Avant ça une photo... Pour une dizaine de macarons (suivant la grosseur) :1 blanc d'oeuf vieilli à température ambiante, 70g de sucre glace, 40g de poudre d'amandes, 10g de sucre, colorant vert en gel ou en poudre, confiture de... [Lire la suite]
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07 mars 2010

Macaron au caramel au beurre salé

Terriblement bon, pour les adeptes de caramel au beurre salé rien de plus terrible, enfin presque... Alors encore une fois je tiens à préciser que lorsque je dis au beurre salé, je ne parle évidemment pas de beurre mais plutôt de margarine, car chez nous, le beurre n'existe pas. Alors j'utilise de la margarine salée. La recette je l'avais publiée ici, et c'est ma copine Nadège du blog "Ça se mange" qui me l'a donnée. La recette des macarons reste la même.    Pour une dizaine de macarons (suivant la... [Lire la suite]
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06 mars 2010

Macaron figues-framboises

Commençons par ces petits macarons figues-framboises. Comme je l'ai dit dans l'article précédent j'ai testé une nouvelle recette de macarons et je la trouve vraiment extra. Contrairement à l'habituelle je ne fais plus de meringue italienne, je me contente d'une meringue non cuite, ce qui prend moins de temps. Cependant, il faut toujours que vos blancs d'oeufs soient vieux, c'est à dire qu'ils soient séparés des jaunes depuis 2 jours.  Aussi, et très important, il faut que la poudre d'amandes soit la plus fine... [Lire la suite]
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14 mai 2009

Macarons guimauviens

Toujours sur la lancée, cette fois des macarons un peu spéciaux, une garniture à la Guimauve (chamallow, marshmallow aux choix suivant le pays). Pas grand chose à faire pour cette recette, à part biensur les macarons, mais si comme moi, vous en avez préparé un stock, c'est pas un problème...D'abord les photos gourmandes... Pour la recette des macarons c'est par ici. Pour l'intérieur, j'ai pris des chamallows (pour ne pas les citer, des Haribo, les meilleurs côté industriel) maintenant, libre à vous de faire... [Lire la suite]
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13 mai 2009

Macarons Chocolat blanc-Framboises

Cette farandole des macarons n'en fini plus, eh non, je ne me lasse pas de les prendre en photo.  Je trouve ce biscuit tellement photogénique, c'est un réel plaisir de le photographier sous toutes les coutures.   Alors c'est un peu la même version que les macarons chocolat blanc-lime sauf que cette fois-ci, je n'ai pas mis de crème dans la ganache, juste du chocolat blanc et du sirop de framboise. Pour la recette des macarons voir ici. La ganache rien de plus simple, il vous faut : 120g de... [Lire la suite]
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08 mai 2009

Macarons Chocolat blanc-Lime

Pour ces macarons, le colorant change et le fourrage n'est plus glacé mais fait de chocolat blanc et une petite touche de lime (citron vert). Un savoureux mélange. Un macaron haut en saveur et en couleur, voyez plutôt les photos... Pour la recette des macarons c'est ici. Pour la ganache, il vous faut : 80g de chocolat blanc autorisé (j'utilise des capuchons de chocolat blanc qui viennent d'Israël de la marque "Lieber's" et je le commande ici), 40 g de crème à fouetter autorisée (soyatoo pour... [Lire la suite]
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05 mai 2009

Macarons glacés à la Framboise

Eh oui, je vous ai prévenu, c'est la farandole des macarons, aujourd'hui, des macarons glacés à la framboise, rien de plus simple si l'on a déjà nos coques de macarons de la dernière fois. Il suffit juste de les fourrer avec le sorbet aux framboises. Alors pour la recette des macarons c'est ici. Pour la recette du sorbet aux framboises c'est par là.
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04 mai 2009

Macarons glacés au Réglisse

La folie des macarons, vous connaissez peut-être ??? Et bien je suis tombée dedans depuis que j'ai fait ma première tentative (comme Obélix et sa potion magique), et je dois dire que l'on en devient vite accro. Pas tellement le fait d'en manger, car personnellement j'en raffole pas mais les faire et décorer des gâteaux et entremets avec, je trouve ça super chouette. Et que voulez-vous il me reste invariablement des blancs car j'utilise souvent les jaunes pour dorer les brioches du matin, donc la recette toute trouvée est bien... [Lire la suite]
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29 janvier 2009

Mes premiers macarons

Voilà, après bon nombres d'années de tergiversations, je passe à l'acte, malheureusement pour moi, un peu trop vite sans doute, sur un coup de tête (tout le contraire de ce que dit et répète Mercotte). Mais disons que pour ce premier essai, je suis entre deux eaux, mi contente, mi déçue. Enfin déçue est un bien grand mot, dans le sens où je savais en les enfournant que je n'aurais pas le résultat escompté au vu de ma lecture un peu rapide de la recette (et d'un plantage de quantité). Bref voilà les photos, et pour la recette et bien,... [Lire la suite]
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