Les Tribulations d'Alorangeane

Une cuisine sans prétentions que j'essaie d'adapter à l'allergie aux protéines de lait de vache de mon fils. Énormément de pâtisseries car je reste gourmande, mais aussi des entrées, des plats, des mignardises apéritives...Avec une petite touche du Québec.

20 décembre 2010

Pain au potimarron et chocolat

Une recette délicieuse, et qui je trouve se prête bien aux temps des fêtes, un pain à offrir, qui fera l'unanimité...L'alliance du potimarron et du chocolat est parfaite, la couleur du pain est superbe, un bel orangé. Pour ceux qui ont choisi le thème orange pour Noël c'est idéal. Pour un pain : 625g de farine, 200g de levain chef, 200g de potimarron, 225ml de lait végétal, 7g de sel, 12g de levure séche, 50g de sucre, 40g de margarine, 180 de pépites de chocolat. Tout d'abord faire cuire votre potimarron au four, pour cela, le... [Lire la suite]
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26 novembre 2010

Tresse à l'avoine

Je suis un peu absente ces derniers temps mais que voulez-vous les fêtes approchant et l'on se tient occupé plus que de coutume. Les préparatifs de Noël, le choix du menu. les emplettes, la préparation des paniers garnis. Bref, une réelle organisation que ce temps des fêtes. Malgré tout je cuisine toujours beaucoup et j'accumule les recettes et les photos dans l'ordi, il serait temps d'en poster quelques unes. Je boulange tous les deux jours, donc c'est une recette de pain que je propose aujourd'hui, une tresse à l'avoine... [Lire la suite]
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06 octobre 2010

Pain au millet et lin

Dans la série pain, me revoici avec un pain qui fait notre régal chaque jour en ce moment. La base est pas mal la même que le pain de campagne à l'exception que j'y ajoute des graines de lin (bourrées d'oméga 3) et du millet. Ces deux ajouts confèrent à la croûte une texture croustillante qui est délicieuse. J'aime le pain au levain car il se garde bien sans s'assécher, de plus il a une odeur particulière que je trouve très agréable. Et puis le pain quoiqu'on en dise c'est bon, c'est pas mon beau-père qui me... [Lire la suite]
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23 avril 2010

Encore du pain, boule au levain

Plus que jamais, je fabrique mon pain maison, la boulange est un vrai plaisir. Je vous avais montré mes débuts avec le levain ici. Avec les recettes de Jane du blog "Au levain". J'ai un peu modifié la recette du pain quotidien de Jane. Enfin pas grand chose non plus.   J'y ai rajouté de la levure et je le fais à la farine blanche ou complète (cela dépend de l'humeur). La levure donne un aspect plus aéré à la mie et surtout il léve deux fois plus vite. Donc pas besoin de le commencer dés le matin pour le soir, je peux... [Lire la suite]
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30 mars 2010

Les baguettes au levain

Aprés le pain de type "campagne", voici les baguettes au levain, terriblement bonnes, croustillantes dehors, moelleuses dedans, une vraie tuerie. Les boulangers n'ont qu'à bien se tenir... Encore une fois c'est une recette de Jane du blog "Au levain".  La recette c'est celle-ci. Et voici l'intérieur, à la demande de Jane...  
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29 mars 2010

Pain au levain façon campagne

Le pain au levain liquide pour le plus grand plaisir de tous. Un pain qui se prépare quotidiennement, sans trop de difficulté puisque la machine à pain fait quasiment tout le travail, après c'est juste une question de temps de levée.   J'ai pris la recette de Jane, c'est celle-ci et je vous invite à aller voir son site qui est formidable.
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28 mars 2010

Le levain liquide

Je vous présente le levain chef que j'ai crée grâce au fabuleux blog de Jane "Au levain", Jane explique trés bien comment créer son propre levain et surtout comment le conserver. Cela fait deux mois que je fais le pain avec ce levain et je dois dire qu'il n'y a rien de comparable, la mie est moelleuse, douce, et sent bon le pain frais, la croute est craquante et dorée, en plus il a l'avantage de se conserver plus longtemps. Génial. Donc j'ai appliqué à la lettre les recettes de Jane et le résultat est fabuleux. Ici vous trouverez la... [Lire la suite]
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12 novembre 2009

Pain Brioché à l'anis

Voici encore une recette de pain, et toujours tiré du livre de la collection Marabout Chef "Pain Maison, spécial machine à pain". Alors cette fois-ci j'ai quand même changé pas mal de chose. Ce pain pain est excellent au p'tit déj, mais aussi au goûter pour les enfants. La mie est souple et assez aérée. C'est un pain qui se cuit entièrement en machine, idéal lorsqu'on a d'autres choses à faire, un vrai gain de temps.  Son parfum est tout simplement divin, et nous rappelle encore une fois le sud...Dans la recette il... [Lire la suite]
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10 novembre 2009

Fougasse aux olives et tomates séchées

Ou quand le pain est beaucoup plus qu'un pain... Presque un repas en soit. Cette fougasse est délicieuse, et trés rapide à faire si vous possédez une machine à pain. C'est tous les arômes de la Provence qui ressortent lorsqu'on en croque une bouchée, elle peut être dégustée avec une bonne salade et un fromage de chèvre (pour ceux qui y sont autorisés, bien sur). C'est certain qu'il existe d'innombrable recette de fougasses et avec tous les ingrédients possible. Mais je pense quand même que les plus simples sont les... [Lire la suite]
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02 septembre 2009

Petits pains façon traiteur

Me voici enfin de retour avec de nouvelles recettes. Il faut dire qu'avec les vacances, les préparatifs de la rentrée, j'ai mis, un peu de côté, la cuisine et par là-même le blog. J'espère que tout le monde a eu une bonne rentrée et que vos vacances ont été merveilleuses....Je vous reviens avec une recette de petits pains genre "traiteur" qui est très sympa. Même si ils ont un petit air de  brioche, cette recette est sans œuf (sauf pour la dorure) et évidemment sans produits laitiers. Sans plus attendre, je vous... [Lire la suite]
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