Les Tribulations d'Alorangeane

Une cuisine sans prétentions que j'essaie d'adapter à l'allergie aux protéines de lait de vache de mon fils. Énormément de pâtisseries car je reste gourmande, mais aussi des entrées, des plats, des mignardises apéritives...Avec une petite touche du Québec.

02 juin 2014

La fougassette

Si vous êtes de Grasse, la fougassette ne vous sera sans doute pas inconnue et je crois même savoir que sa renommée à largement dépassée les frontières de la belle Côte d'Azur, et même de France, puisque les expatriés comme moi, en ont surement parlé dans leur terre d'accueil pour faire connaître leur coin de pays. Donc ne soyez pas étonné de voir quelques québécois fraîchement débarqués à Grasse se rendre dans la boutique Venturini chercher ces fameuses fougassettes.  Pour comprendre ma quête qui était de trouver la recette... [Lire la suite]
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07 avril 2012

Brioche de Chelsea, un petit air du Canada...

Une fois n'est pas coutume, j'ai encore pioché dans le livre de recette de Patisseries Maison de Florence Edelmann. Eh oui, je compte bien un jour avoir réalisé quasiment toutes ces recettes (je dis quasiment car certaines ne sont pas de mon goût...). Bref, mon petit coco a, en ce moment une bosse (c'est du québécois) de brioche à la cannelle. J'avais donc commencé par une recette (non tirée du fameux livre), le réultat était bon mais pas encore à la hauteur de mes attentes, alors j'ai feuilleté le merveilleux livre de Madame... [Lire la suite]
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12 février 2011

Donuts, la tuerie !!!

Ça fait longtemps que j'en rêve de ces donuts, je ne m'y suis jamais collée, mais comme c'est l'année de toutes les résolutions, c'est chose faite. Et que je ne regrette rien !!! Qu'ils étaient bons, je peux aussi dire que j'en connais un qui s'est régalé, mon Lolo a A-D-O-R-É, je l'ai rarement vu aussi gourmand de pâtisserie, si je peux appelé ça une pâtisserie, car c'est plus une viennoiserie (à mon avis), étant donné le travail de pâte. Bref c'est une recette qui me vient du Pétrin , Sandra, la reine des beignets (et pâtisseries en... [Lire la suite]
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27 janvier 2011

La brioche au levain de Jane

Je suis retournée flâner du côté de chez Jane, vous vous souvenez, la reine du levain, celle qui m'a permis, grâce à son blog "Au levain" de démarrer mon premier levain chef. Donc, mon levain étant en grande forme ce matin, je me suis dit qu'une petite brioche pour le goûter ne serait pas de refus, et ce n'est pas les enfants qui me contrediront.... Du coup, ni une ni deux me voilà chez Jane cherchant sa fameuse brioche au levain que je n'ai jamais réaliser.  Elle est tout simplement extraordinaire, la... [Lire la suite]
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20 décembre 2010

Pain au potimarron et chocolat

Une recette délicieuse, et qui je trouve se prête bien aux temps des fêtes, un pain à offrir, qui fera l'unanimité...L'alliance du potimarron et du chocolat est parfaite, la couleur du pain est superbe, un bel orangé. Pour ceux qui ont choisi le thème orange pour Noël c'est idéal. Pour un pain : 625g de farine, 200g de levain chef, 200g de potimarron, 225ml de lait végétal, 7g de sel, 12g de levure séche, 50g de sucre, 40g de margarine, 180 de pépites de chocolat. Tout d'abord faire cuire votre potimarron au four, pour cela, le... [Lire la suite]
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27 novembre 2010

Mini St genix

Le St Genix est une de mes brioches préférées. Originaire de Savoie, on la trouve en grand nombre dans les boulangeries du Dauphiné, ma mère étant originaire de la Drôme, j'ai, pour ainsi dire, baigné dans les spécialités dromoises depuis mon enfance. J'adore cette cuisine traditionnelle. Pour revenir au St Genix, cela fait plusieurs fois que j'en fais mais je n'ai jamais publié la recette, c'est le moment de s'y mettre. Pour 6 à 8 minis St Genix : 4 oeufs, 75g d'huile végétale neutre, 2 càs de fleur d'oranger, 90g de sucre, 5g de... [Lire la suite]
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02 septembre 2009

Petits pains façon traiteur

Me voici enfin de retour avec de nouvelles recettes. Il faut dire qu'avec les vacances, les préparatifs de la rentrée, j'ai mis, un peu de côté, la cuisine et par là-même le blog. J'espère que tout le monde a eu une bonne rentrée et que vos vacances ont été merveilleuses....Je vous reviens avec une recette de petits pains genre "traiteur" qui est très sympa. Même si ils ont un petit air de  brioche, cette recette est sans œuf (sauf pour la dorure) et évidemment sans produits laitiers. Sans plus attendre, je vous... [Lire la suite]
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17 janvier 2009

Brioche tressée aux pépites de chocolat

Un petit goûter sympa, la brioche tressée aux pépites de chocolat. En fait, je reprends cette recette ici, en y ajoutant de l'extrait de vanille et des pépites de chocolat (Enjoy life). Je la "recustomise" en la tressant. Cette recette donne une brioche à la mie filante, un vrai délice, le genre de viennoiserie qui restent pas longtemps dans la cuisine. Les ingrédients sont les suivants : 550g de farine, 220ml de lait végétal, 2 œufs, 100g de margarine, 50ml de... [Lire la suite]
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09 novembre 2008

Pain perdu brioché au sirop de fruits rouges

Rien ne vaut un bon petit déjeuner. A la maison, on prend toujours le temps de s'en préparer un avant que les enfants ne partent à l'école. C'est certain qu'il reste quand même plus rapide que la fin de semaine, mais tout les bons ingrédients sont au rendez-vous. Donc samedi dernier, j'avais en tête de nous concocter un bon p'tit dej pour le dimanche matin. Pour cela, j'ai pensé faire du pain doré brioché(en québécois), et je trouve cela tellement plus joli que du pain perdu... J'avais déjà un pain brioché, la recette est ici,... [Lire la suite]
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25 septembre 2008

Croissant ou pain au chocolat ???

Ah, la viennoiserie, quel délice, rien de tel qu'un bon croissant sortant du four, un pain au chocolat fondant. Hummm, rien que d'y penser, je grossis à vue d'œil, j'ai les papilles qui s'émoustillent, et le ventre qui crie famine. pour un petit déjeuner de choix, c'est l'idéal, accompagnés de bonnes confitures maison, café et chocolat chaud. Bon allez, je vous la donne cette fameuse recette, que j'ai évidemment adapté. Elle est connue de tous, mais si peu utilisée, c'est dommage car le résultat en vaut tellement la peine. On... [Lire la suite]
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