La baguette, au delà de mes attentes...

Cela fait maintenant 5 ans que je fais mon propre pain, des recettes, j'en ai tellement essayé que je ne les compte même plus.
Il y en a bien quelques unes que je garde car elles font du bon pain. Je devais essayer il y a quelques temps déjà une recette de Stéphane Cherrier, c'est Audrey de Ma p'tite cuisine qui en parle sur son blog. Avec cette recette elle fait des petits pains. Moi j'aime la baguette et j'ai donc adapté la recette pour pouvoir la faire en MAP mais cuite au four en baguette ce qui donne ça :

La croûte est croustillante et bien dorée.

De belles alvéoles, la mie est souple et aérée.

Donc pour les ingrédients : 500g de farine, 300g d'eau, 8g de sel, et 10g de levure sèche.

Mettre dans la machine à pain, l'eau, le sel, la farine et la levure. Programmer votre machine à pain sur le programme pâte. Quand la MAP a fini, faire tourner votre machine à pain sur le programme pétrir puis couper. Si elle ne possède pas de programme pétrir, repartir avec le programme pâte puis le couper au bout de 10 min. Sortir la pâte, puis former une boule sur un plan fariné et couvrir d'un linge humide (pour éviter qu'une croute ne se forme), laisser reposer 20 min environ.

Préchauffer votre four à 250°c ou 482°F.

Au bout de ce temps, faire quatre pâtons puis en rentrant la pâte vers l'intérieur former une baguette en roulant avec vos doigts.

Inciser les baguettes avec un couteau qui coupe bien, puis enfourner à 250°c ou 482°F pendant 18 à 20 min ou quand la croûte est dorée à point. N'oubliez pas de mettre un bol d'eau dans le four pour créer l'humidité nécessaire qui donne une croute bien dorée.

Sortir les baguettes du four, et écoutez bien, votre pain chante (on entend le pain crépiter). C'est non seulement un régal des papilles mais aussi de l'ouïe et des yeux.

Bonne dégustation...

Ce blog participe au concours des dix meilleurs blogs culinaires, pour voter cliquer sur le logo ci-dessous, le vote peut se faire une fois par jour. Pour trouver ce blog, il suffit de taper "Les tribulations d'Alorangeane" dans l'indice de recherche. Merciiiii à vous tous.

Comments

[salma82]

c bien réussie

[difraja]

Alors la chapeau. j adore ces baguettes dorées a merveille. Dommage que l on est loin sinon tu me verrai tous les jours pour en prendre.

Pour les saucisses formidable le grand pére va etre heureux de savoir que la reléve est faite.

bisous

JB et MT