Sorbet aux framboises

Voilà, après le sorbet à la mangue, voici le sorbet aux framboises, fait avec des framboises locales, c'est un vrai régal. En fait la recette est quasiment la même que la mangue, on change juste de fruit.

Pour environ 1 litre de sorbet, il vous faut :  500g de framboises fraîches (vous pouvez tout aussi bien mettre 1kg et gardez le surplus pour faire un coulis), le jus d'un citron, 200g de sucre, 250 ml d'eau.

Réduire vos framboises en purée, et les passer au tamis pour enlever les pépins (c'est une opération un peu longue, mais ça vaut le coup). Préparer le sirop de sucre avec les 200g de sucre et l'eau. Porter jusqu'à ébullition puis éteindre et laisser refroidir.
Mélanger la purée de framboise, le sirop et le jus de citron. Mettre dans la sorbetière, puis au congélateur.
Sortir le sorbet quelques minutes avant de servir.